藿香葉怎麼吃比較好
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材料:藿香葉150g、雞蛋2個、油適量、鹽適量
做法:
1、選取嫩藿香葉片洗淨,甩幹水分。
2、把藿香葉切碎,調入少許的鹽。
3、磕進雞蛋。
4、用筷子攪拌成均勻的雞蛋液。
5、鍋裏倒進少許的油,燒熱後把鍋晃動幾次,讓油均勻鋪滿鍋底。
6、倒進攪好的藿香雞蛋液,開小火煎熟成兩面金黃色。
藿香燒鯽魚材料:鯽魚1條、藿香1把、食鹽5克、醬油10毫升、醋10毫升、蔥半根、蒜3瓣、花椒5克、水澱粉5克泡、姜1塊、植物油30克、黃酒5克、朝天椒8個
1.所有調料切碎,魚洗淨擦乾表面水分;
2.鐵鍋洗淨大火燒熱,倒入植物油,旋轉鍋子,讓油掛滿鍋壁,油量就以掛完鍋後還能剩個鍋底爲準,加熱油時也可以下兩片姜後面不沾效果更好;
3.油也燒熱後溜下鯽魚,中火給魚煎定型後翻面,中途如果爆油注意鍋蓋掩護,兩面都煎好把魚撈出備用;
4.淨鍋重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和蔥、烹入黃酒、醋;
5.烹入醬油和鹽,將底汁煮沸;
6.加入一半的藿香炒軟,放入鯽魚;
7.倒半碗水,水量不用沒過鯽魚,大火煮沸後轉小火燜5分鐘,中途給魚翻身再燜五分鐘,不想翻身的後面要及時多次把湯汁舀起淋在魚的表面;
8.把燒熟的魚盛出,鍋裏剩下的湯汁煮沸後加入水澱粉勾芡,注意芡汁最好比我的薄纔好看;
9.燒魚的時候就切好剩下的一半藿香葉;
10.最後倒入沸騰的湯汁拌勻,全部淋在盛出的魚的表面即可食用。
藿香肉餅、肉丸將藿香葉洗乾淨,細切,豬五花肉剁細成肉末,然後放鹽和生抽、食用油,將藿香葉也放進去,加一隻蛋清,拌勻,隔水蒸熟即可。藿香的清香可以很好的除膩,搭配着很好吃。聞起來確實有一股藥味,不過味道確實好。
還可以團成丸子,放在高湯裏煮熟,也別有風味。
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