【鮑魚和雞怎麼做好吃】鮑魚和雞的做法
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原料:鮑魚10只、雞半隻、大蔥、蒜、姜、朝天椒、小蔥
做法:
1、雞切件,用油、鹽、生抽、薑絲先調好味,醃十來分鐘。鮑魚去掉殼和內臟,用牙刷刷乾淨。
2、再用生粉搓洗兩三遍。劃花刀。
3、薑切片蒜切末,朝天椒切圈,大蔥小蔥切段。
4、熱鍋下油,下薑片蒜末大蔥段朝天椒爆香,然後下雞肉爆到略顯金黃色,再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味,淋上老抽調色炒香放入適量水,中火燜到收汁,出鍋前放鹽和味精調味。
5、最後裝盤撒上蔥花,熱一點點油淋到小蔥上,香氣撲鼻。
鮑魚雞湯材料:瘦雞1只,小裏肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,乾貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量
做法:
1、雞,瘦肉洗淨川燙去血水後撈起.幹香菇,枸杞清洗乾淨。
2、砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉,鮑魚,金華火腿片,乾貝,香菇,枸杞放入湯鍋內。
3、加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時。(煲三燉四)
4、最後加鹽和酒調味即成。
鮑魚雞粥材料:鮮鮑2個,雞腿1只,姜1塊,鹽2克,料酒5克,油5克,生抽5克,胡椒粉蔥花,香油適量
做法:
1、用砂鍋熬一鍋粥,放薑片,把鮑殼丟進去一起熬,據說這樣更清甜。
2、鍋裏的粥起米花時,放入處理好的鮑魚,倒入油,小火煮十分鐘左右。
3、雞腿肉剁碎,加入鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。
4、把醃製好的雞腿肉放進粥裏,用勺子順一個方向打圈圈,直至粥變得細滑,出鍋時倒入少許生抽和香油調味即可。
鮑魚乾鍋雞原料:小雞1只斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜3片,泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒1大匙
做法:
1、鍋裏兩大匙油燒熱,放入薑片、蒜粒爆香。
2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數下後放糖、醬油、水,上蓋燜煮五分鐘。
3、開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。
4、將所有材料轉入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
鮑魚燉雞仔材料:小雞仔一隻、鮑魚若干、土豆、青椒、蔥薑蒜、香菜、桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油
做法:
1、雞仔斬成小丁,鮑魚去殼、打十字花刀。
2、鍋中下油 炒糖色,下入雞丁翻炒上色,加料酒烹鍋。
3、再加入桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油翻炒。
4、加鹽,倒入啤酒、土豆微制。
5、入味後加入鮑魚小火燉3分鐘。
6、放入青椒、雞粉翻炒出鍋,淋明油,裝盤,撒香菜。
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