【竹筒飯怎麼做好吃】竹筒飯的做法
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原料:糯米80克、水80克、臘味(汆水,切粒)40克、冬菇(浸軟或蒸軟)2只、蠔豉(浸軟或蒸軟)1只、蔥(切粒)2根、姜、蔥適量,竹筒1個、生油適量、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、生抽1湯匙,水2湯匙,老抽1/2湯匙,糖2茶匙。
做法:
1、糯米洗淨後放入竹筒內,注入水,以大火蒸10分鐘。
2、鍋燒熱,下生油燒熱,再下冬菇、蠔豉和臘味爆香,加入調味料炒勻,放在竹筒飯上面蒸5分鐘,撒上蔥粒,再淋上汁料,即成。
做法二材料:糯米100g、粳米50g、臘腸100g、香菇100g、玉米粒30g、豌豆15g、胡蘿蔔10g、鹽。
做法:
1、準備好材料,並把竹筒給洗乾淨,糯米提前浸泡4小時,粳米浸泡20分鐘;
2、將浸泡好的糯米、粳米放到鍋中,加水,煮2分鐘後把米撈出;
3、將香菇洗淨切小粒,臘腸切片;
4、將煮過的米倒入大的容器中,加入玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、香菇粒、臘腸拌勻;
5、將拌好的米飯放到竹筒中,上鍋蒸30分鐘即可。
做法三材料:新鮮竹筒3個、雞胸肉300克、北豆腐500克、火腿腸1根、番茄1個、紅辣椒1個、鹽2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蠔油5克、食用油10克、姜蔥末少許
做法:
1、將竹節鋸開成短矮的竹筒,清水洗淨備用;
2、雞胸肉去皮,取淨肉剁成雞蓉,加入鹽、白胡椒粉、米酒、生抽、蠔油醃製入味;
3、北豆腐用手揉碎,置於篩網上瀝乾;
4、番茄去皮,切成細丁;火腿腸也切成相同大小的細丁;紅辣椒切成細丁;
5、鍋燒熱,倒入油,姜蔥末爆香,下番茄丁、火腿腸丁、和辣椒丁炒香;
6、再下醃製好的雞肉,用筷子來回劃散炒香,不能讓雞肉結團;
7、雞肉炒香後,倒入豆腐炒1分鐘,加入少許鹽調味,做成酸辣雞蓉豆腐。
8、然後把雞蓉豆腐分別灌入竹筒內;
9、送入上湯的蒸鍋加蓋蒸10分鐘,盡收竹之清香。
做法四
材料:新鮮豬肋排250克、湖南祁東縣所產香芋300克、熟豬油30克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、料酒10克
做法:
1、將排骨砍成長2釐米、寬1.5釐米見方的塊,加鹽、味精、料酒、胡椒粉醃漬1小時待用;
2、香芋去皮,切成同排骨相同大小的菱形塊狀,放鹽、料酒醃漬30分鐘;
3、將醃漬好的排骨、香芋拌上熟豬油,裝入竹筒中,蓋上竹筒蓋,上籠大火蒸50分鐘取出即可。
做法五用料:粳米50克、糯米100克、竹筒、臘腸100克、玉米粒30克、豌豆15克、胡蘿蔔10克、香菇100克
做法:
1、粳米浸泡20分鐘,糯米浸泡4小時;
2、臘腸切片,香菇洗淨,切粒;
3、將泡過的粳米、糯米放入鍋中,加水,水開後煮2分鐘;
4、將煮過的米撈出,倒入盆中;
5、放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇片拌勻;
6、竹筒洗淨,將拌好的米放入竹筒中,上鍋蒸30分鐘。
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