油麥菜可以生吃嗎
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油麥菜是可以直接生吃的,而且生吃能夠最大限度的保留油麥菜的營養,因爲油麥菜中含有水溶性維生素,如果高溫加熱非常容易流失。
油麥菜質地脆嫩,口感鮮嫩清香,含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。
不過油麥菜在生吃前最好用淡鹽水浸泡15分鐘,以免有農藥化肥殘留。
油麥菜生吃的做法材料:油麥菜300克、蒜3瓣、芝麻醬60克、生抽15ml、香醋20ml、鹽1克、白砂糖8克、香油少許
1、油麥菜葉掰散加入適量鹽和水浸泡10分鐘左右,用流動水將油麥菜沖洗乾淨;
2、將油麥菜掰成適當的段放入瀝水盆中備用;
3、芝麻醬的碗中調入香油充分攪勻;
4、再加入生抽、醋攪拌均勻,如果太乾加入少許涼開水拌勻;
5、加入鹽、白砂糖拌勻,用壓蒜器將蒜壓成蒜泥加入醬汁中,蘸食或拌好均可。
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