【柿子怎麼保存】柿子的保存方法
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如果買來的柿子估計1-2天內會吃掉,那麼只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。如果買的柿子比較多,也可以考慮把1-2天的用量放在常溫下,讓自然清新的柿果香爲家裏添上幾分迷人的味道。
柿子怎麼保存:放在冰箱冷藏室
一般來說,適合柿子的保存溫度介於7~13攝氏度之間。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗,只以塑料袋或紙袋裝好,防止果實水分蒸散。我們也可以在塑料袋上扎幾個小孔,以保持透氣,避免水氣積聚,造成柿子腐壞。
柿子怎麼保存:室內堆藏
選擇陰涼乾燥,通風良好的屋子,燃燒硫磺進行消毒後,地上鋪15-20釐米厚的禾草,將選好的柿子輕輕堆放在草上,厚4-5層。也可將柿子裝筐堆放。
溫溼度的控制上,室內如沒有製冷設備,室外溫度高於0℃時,應採取早晚通風,白天密封門窗,注意防熱。相對溼度低於90%時,應適當加溼。這種方法貯藏期較短。
柿子怎麼保存:露天架藏
選擇地勢較高,陰涼的地方,搭高1-1.2米架,寬和長據貯量而定,架上鋪竹或玉米稈,上鋪10-15釐米厚的稻草,將選擇好的柿子放在架上,厚約30釐米。當溫度低於0℃時,需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法,可存到翌年4月初,柿子的色澤和品質尚好。
柿子怎麼保存:自然冷凍貯藏
自然冷凍法是將柿子放在陰涼處,任其凍結。選地下水位低,背陽處挖寬、深各爲35釐米的溝,溝內鋪5-10釐米的玉米秸,上放柿子5層左右,將凍結的柿子再加蓋30-60釐米厚的禾草,保持低溫。貯存期3-4個月,直到春暖時解凍銷售。
柿子怎麼保存:氣調貯藏
分快速降氧氣調和自然降氧氣調2種。快速降氧是將預先配好的混合氣體含氧30%,二氧化碳6%,連續通入塑料帳或袋中,或用充氮降氧的方法,使果實很快處於適宜的氣體環境中。
柿子怎麼保存:自然降氧法
將果實密封在聚乙烯塑料袋(帳)裏,通過果實本身的呼吸作用來調節袋內的氣體成分。然後每天或定期測定袋中的氣體成分。當氧含量低於3%,二氧化碳含量高於80%時,分別向袋內補充空氣或者用消石灰吸收(每100千克果實放0.5-1千克消石灰,消石灰失效時可更換)。在0℃下,甜柿品種能夠貯藏3個月左右,澀柿貯藏可達4個月左右。
小貼士
柿果還可用食鹽、明礬水浸漬貯藏,即在50千克煮開的水中,加食鹽1千克、明礬250克,將配好的鹽礬水倒入十分乾淨的缸內,待水冷至室溫後,將柿果放入缸內,用洗乾淨後柿葉蓋好。同時,用竹杆壓住,使柿果完全浸漬在溶液中,當水分減少時,可添加上述溶液。由於明礬能保持果實硬度,食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右,仍然保持質脆,但果實略帶鹹味。應用此法要嚴格挑選果實,需用容器必須十分清潔,不同品種使用鹽礬的比例不同,各地使用時,需要進行小型預備實驗。 柿子一般在9月下旬至10月上旬採收。貯藏用的柿子果實要用硬熟果,用採收剪刀剪斷果梗並保留萼片。切記避免任何機械損傷。
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