青豆山藥胡蘿蔔丁怎麼做 色香味俱全、簡單易做的下飯菜
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自己在家做飯,就喜歡隨心所欲的搭配,通常在冰箱中翻到的現成的食材,配料的自由度極大。今天這道小炒菜就是青豆山藥胡蘿蔔三種不同的蔬菜,三種不同的蔬菜的味道和顏色都是不一樣的,三種蔬菜的功效都是不一樣的,將它們搭配在一起,色澤豔麗、口感更有層次,而且營養更爲豐富,是道家常美味的下飯菜。
每次看到嫩嫩的綠綠的青豆就有買的衝動,這青豆又嫩又甜,營養也很豐富,常吃青豆能增強身體抵抗力、減肥佳品、預防骨質疏鬆症、除皺紋、有利於心臟健康、緩解便祕等功效。山藥是一種很常見的食物,亦是藥材,常吃能健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;而搭配上紅色的胡蘿蔔丁,常吃能增強抵抗力、降糖降脂、明目、利膈寬腸的功效。
這是道非常家常的美味下飯菜,也是我家餐桌上出鏡率相當高的一道菜,不論配米飯還是饅頭都好吃。這三種食材中,青豆和山藥都是用水焯熟,而不是過油,這樣可以儘量減少油脂的攝入量,吃起來更健康;而胡蘿蔔呢,是脂溶性的,則需油煸炒才更有利於胡蘿蔔素的吸收。將它們三樣混炒在一起,營養多多,口感豐富,顏色鮮豔,色香味俱全,是道簡單易做的下飯家常菜。
【青豆山藥胡蘿蔔丁】
原料:青豆 1小蝶 山藥 1小段 胡蘿蔔 1根 油鹽 適量
製作:1. 燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,將青豆放入裏面焯煮; 2. 待青豆八成熟時放入山藥丁進去一起焯一下; 3. 焯好後撈出瀝乾水分; 4. 熱鍋涼油,放入胡蘿丁進去翻炒; 5. 翻炒幾下後加入焯好的青豆和山藥丁進去翻炒; 6. 最後加入鹽調味,翻炒均勻後;
7.盛入盤中。
小貼士:1. 青豆不易熟,要先焯煮時間長些,焯時加入少許鹽和幾滴油;再放入易熟的山藥丁,焯好後瀝乾備用; 2. 胡蘿蔔用油煸炒後有利於胡蘿蔔素的吸收,所以直接用油煸炒無須焯水。
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