【荷蘭豆炒胡蘿蔔】荷蘭豆炒胡蘿蔔的做法,荷蘭豆炒胡蘿蔔怎麼做
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準備食材:荷蘭豆150g、胡蘿蔔100g、蒜、鹽、味精。
1、 荷蘭豆擇去兩端的筋絲後放水裏洗淨並切斷成兩三段備用。
2、胡蘿蔔去皮洗淨後對半切開,再切成薄片。
3、蒜去皮切成蒜片,炒鍋倒油燒熱,下蒜片煸出香味。
4、 放入胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒斷生,調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
烹飪小竅門:
因爲胡蘿蔔是圓形的,有時候切的時候就會滾動,所以,先腰斬,爲兩段,然後豎立,縱剖,如果小蘿蔔,縱剖時不要靠中線下刀,縱剖下一個很薄的部分,直接平放切絲!
做法二
準備食材:荷蘭豆150克、黃豆芽150克、胡蘿蔔1根、色拉油適量、食鹽少許、雞精少許。
1、荷蘭豆去莖後斜刀對半切,黃豆芽摘去根部,胡蘿蔔切成絲備用。
2、取鍋把水燒開,依次放入黃豆芽、荷蘭豆汆熟撈起,瀝乾水份備用。
3、再取乾淨的鍋,倒入少許油燒熱,放入切好的胡蘿蔔過油,再把荷蘭豆和黃豆芽放入翻炒幾下。
4、炒至所有蔬菜斷生後,放入少許鹽和雞精即可起鍋裝盤。
做法三
準備食材:荷蘭豆100g、胡蘿蔔150g、瘦肉100g、油適量、鹽適量、蒜頭1粒、薑絲適量。
1、把荷蘭豆的邊撕掉,把胡蘿蔔切成薄片待用。
2、把肉片切好,放入油鹽醃一下,備好蒜蓉和薑絲。
3、把鍋燒紅後,放油把姜蒜爆香,先把肉片入下去炒一下,再把胡蘿蔔和荷蘭豆放進去一起炒。
4、放一點點水蓋上蓋子燜一下,快熟的時候加上一點黃豆醬和油鹽翻炒均勻即可。
烹飪小竅門:
切好的肉片下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿裏,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當的調味料,充分攪拌之後再下鍋,炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
做法四
準備食材:荷蘭豆80克、胡蘿蔔15克、腰果20克、鹽適量、蒜5瓣、姜1克、花椒粉少許、味精少許、食用油適量。
1、開火,鍋內放少量的油,將腰裏放入,用小火炒香,像炒花生那樣,待出鍋放置一段時間後,便會變脆。
2、另起一鍋,燒開水後,放入荷蘭豆焯制一下,然後撈出用涼水過涼。
3、鍋內的水不要倒掉,再將胡蘿蔔焯一下,撈出後也用涼水過涼。
4、蒜用刀拍碎,姜切成薑末,開火,炒鍋內倒入食用油。油熱加入蒜碎和薑末,炒出香味。
5、放入荷蘭豆,翻炒,再放入胡蘿蔔翻炒,加鹽、花椒粉翻炒均勻即可。
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