吃螃蟹爲什麼要喝黃酒
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之所以吃螃蟹的時候要配黃酒一方面是爲了去腥,另一方面則是爲了散寒。
我們都知道螃蟹屬於大寒的食物,如果脾胃虛寒的人食用後很容易出現腹瀉腹痛等症狀。而中醫認爲黃酒有活血暖胃的功效,性暖和,歷來被認爲是吃螃蟹時除寒氣的好選擇。而且黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質可以提升蟹肉的鮮味,使得兩者的搭配變得非常和諧;同時,黃酒還能去除螃蟹的腥味,以及起到殺菌的作用。
古代著名醫典《黃帝內經•素問》在“湯液醪醴”篇中說,以黍做原料的黃酒“得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得時,故能至堅也”。 李時珍在《本草綱目》中說,黃酒有“行藥勢,殺百邪毒氣,通血脈、厚腸胃……養脾氣”等作用。因此黃酒在佐蟹的同時還可以起到保健作用。
古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作爲金秋時節的快意之事。其中,喝得最多的就是黃酒。除了黃酒之外,吃螃蟹的時候也可以配一些白酒,以及紅葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的調味料的味道,同時又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
[吃螃蟹爲什麼要喝薑茶]
喝黃酒注意事項1、喝黃酒最好溫飲
黃酒在稍稍加熱之後就會散發出濃郁的酒香,並且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用,不僅能夠品嚐到味道香甜的酒香,同時對於我們的身體健康也是非常有利的。除了黃酒直接加熱的方法之外,另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱溫度不能夠太高,否則酒精就會被揮發掉,導致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十攝氏度左右,這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味。
2、避免過度加熱
黃酒加熱的時候應該避免時間太長,這樣酒精很容易被揮發掉,導致黃酒味道變淡或者是沒有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右,這樣在加熱的過程中,黃酒中一些對於人體健康無益的物質就會揮發掉,例如甲醇、醛還有醚等等有機化合物就會揮發掉。同樣一些脂類惡芳香類的物質也會隨着的溫度的上升而進行蒸騰,這樣就會令黃酒的味道更加愛的甘香醇厚。
3、不宜速飲
喝黃酒宜慢慢細品,放寬節奏,從容不迫,充分享受酒味,是真正的飲酒。黃酒中所含的營養豐富,慢慢飲用容易吸收。
4、不宣過量飲用
黃酒口感溫和,但它畢竟是酒,切勿輕視它,因爲喝醉後,後勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤,喝黃酒千萬別超過八兩,這樣比較好。而且適量常飲,對身體有益。
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