春餅是蒸的還是烙的 春餅怎麼做更好吃
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春餅可以蒸着吃也可以烙着吃。
春餅是民間立春常吃的美食,又叫荷葉餅,是一種燙麪薄餅,可以蒸着吃,也可以烙着吃。一般做好後會再加點菜捲起來吃,口感更豐富。
春餅若蒸着吃,口感相對來說會比較鬆軟。春餅可以一張張蒸,也可以幾張一起蒸,但一起蒸的話摞的時候就要記得刷點油,否則幾張春餅會在蒸制的過程中黏在一起,難以揭開。
春餅若烙着吃,口感相對來說會比較勁道有嚼勁。烙着吃的話幾個一起烙也是可以的,並不會粘的非常緊,可以揭開。
春餅好吃的小祕訣
1、可以自由決定春餅的厚薄程度,想要薄脆或薄軟的,就擀薄點;想要口感紮實的,就把麪皮擀厚點。但薄的麪糰更適合蒸出來,厚的麪糰更適合烙出來。
2、操作過程中,和好的麪糰需要靜置一段時間,再次揉勻揉光滑以後再用,這樣麪糰纔會有一定的筋性,易操作,揭開時不易破碎。
3、吃春餅的時候,最好是把餅放在有熱氣的鍋子裏蓋着,現吃現取,這樣不影響口感。
4、春餅裏面可以隨意卷什麼,根據自己口味就好。
春餅怎麼做好吃
1、蒸春餅
材料:麪粉1碗,水適量。
做法:
(1) 麪粉放入碗里加溫水和麪,揉成麪糰,蓋上蓋子,醒20分鐘。
(2) 將醒好的面挨個揪成幾個面劑子,然後抹上一層油,分別擀成薄餅。
(3) 放入蒸鍋中,蒸上50秒鐘即可。
2、烙春餅
材料:麪粉400克、菠菜120克、水120克。
做法:
(1)將120g菠菜汁和200g麪粉混合,揉成一份菠菜麪糰。
(2)將120g水和200g麪粉混合,揉成一份原色麪糰。
(3)切好劑子,按扁,一個抹油,上面再放一個,一起擀開。烙時要勤翻面,看兩面微微焦斑,都鼓起小泡來即可。
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