拔絲馬蹄怎麼做好吃
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材料:馬蹄400克、綿白糖80克、熟黑芝麻2克、澱粉100克、色拉油500克(實耗100克)。
做法:
1、馬蹄去皮,放入清水中浸泡10分鐘,焯水撈出,滾勻澱粉;
2、鍋中入油燒至七成熱,放入裹有澱粉的馬蹄,炸至金黃色撈出;
3、另起鍋,放入色拉油和綿白糖,大火熬至起大泡,離火再熬至起小泡,待糖有點泛黃、發褐色時,放入炸好的馬蹄,翻炒均勻,撒上黑芝麻,倒入墊有白糖的盤中即可。
做法二用料:馬蹄10個、冰糖10粒左右、麪粉、澱粉、油適量
做法:
1、馬蹄削皮,洗乾淨,瀝乾;
2、麪粉,澱粉適量,均勻裹住馬蹄;
3、油熱,放馬蹄炸熟微黃,撈出,這時用馬蹄本身帶的油均勻在盤上塗抹;
4、油倒出,放入冰糖,融化,成棕色,倒入馬蹄,裹住糖,拉絲,呈出盤中。
做法三原料:澱粉、蛋清、荸薺、白砂糖
做法:
1、荸薺洗淨削去皮,將澱粉與蛋清調勻,成蛋清糊,每個荸薺逐一裹上蛋清糊,放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出;
2、鍋中留底油,放入白糖,炒至糖溶化並出現小泡,色爲淺黃時,撒上熟芝麻,並將荸薺放入,迅速翻炒,使其均勻地掛上糖汁,盛出放入抹了熟油的盤中即可,上桌時一碗涼開水一起端上。
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