地木耳怎麼做好吃
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材料:地木耳適量、蒜頭2瓣、辣椒1根、青蔥1根、嫩姜適量、白醋少許、醬油膏或香菇素蠔油適量、香油少許、白胡椒粉少許、鹽少許
做法:
1、將地木耳撿除雜草枯枝,並且徹底姜泥沙清洗乾淨,瀝乾水分;
2、將地木耳放入滾水汆燙2分鐘,然後放到冰水冰鎮;
3、蒜頭切碎,嫩姜切絲,辣椒切片,青蔥切成蔥花;
4、冰鎮後的地木耳加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油),攪拌均勻後就可以盛盤上桌。
地木耳炒雞蛋材料:地木耳250克、雞蛋2個、朝天椒2個、蒜頭2瓣、小蔥2根、油50克、鹽3克、胡椒粉2克、米酒1湯匙、味精適量
做法:
1、將地木耳反覆洗淨去沙,瀝乾備用;蒜拍成蒜末;蔥切1成小段留蔥綠部分;朝天椒切成椒末;
2、將雞蛋打入容器中,放胡椒粉和一湯匙涼開水,攪勻雞蛋液;
3、炒鍋燒熱,倒入油燒至7成熱,一邊下雞蛋液,一邊用勺快速按順時鐘方向劃散雞蛋,待雞蛋熟後盛起備用;
4、鍋中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒;
5、接着淋米酒,放入椒末、雞蛋炒勻,加入鹽調味;
6、最後撒下蔥綠段,加味精起鍋裝盤即可。
辣味地木耳原料:野地皮菜、紅椒、精鹽、味精、白糖、蒜茸、色拉油
做法:
1、野地皮菜洗淨。紅椒切成小粒。
2、鍋上火滑油,留底油炒香蒜茸,下地皮菜、紅椒粒,用調料調味後炒熟即可。
地皮菜蛋花湯
原料:地皮菜、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、水澱粉適量
做法:
1、鍋裏放少許油,把蔥花和薑末炒出香味,倒地皮菜略炒,倒水燒開。
2、淋水澱粉勾成薄芡,燒開後再淋入雞蛋液,關火,加鹽調味就成了。
泡姜地皮菜原料:地皮菜適量,泡姜、青紅椒、花椒油、蔬菜鮮、鹽適量。
做法:
1、青紅椒切圈,泡生薑切碎末。
2、炒鍋下油,放幾滴花椒油,燒熱後倒入泡薑末爆出香味,然後倒入青紅椒圈炒出香味。
3、倒入地皮菜翻炒三五分鐘,放點蔬菜鮮炒勻就行了。
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