五步驟自制鮮味粉,遠離不健康味精
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市售鮮味粉雖然方便,但是成份總是令人不安心,自製的除了可以搭配喜歡的食材之外,天然又無添加劑,而且口味更鮮甜。
【 自製鮮味粉 】
材料:
乾香菇6-8朵,櫻花蝦2大匙,海帶芽1大匙,柴魚片1大匙,冰糖1小匙
作法:
1) 材料備好,乾香菇用乾淨牙刷把兩面稍微刷乾淨(去除卡在縫隙的雜物)。
2) 把乾香菇/櫻花蝦/海帶芽/柴魚片放入鍋中,"乾鍋"炒一下。
3) 將所有材料放入食物調理機內,打成碎粉末。
4) 將打好的鮮味粉過篩一下,可去除裡面的未打碎的粗顆粒。
5) 粗顆粒用茶葉帶裝起再利用,可用來熬湯,非常方便。
料理筆記:
** 鮮味粉的基本食材可隨意替換, 風味會略有不同
編按:
現代人越來越講求健康,在料理中紛紛拋棄味精改以鮮味粉來取代調味,讓料理更爲香噴美味,不過食品安全問題連環爆,許多食品竟添加多樣化學毒素,讓人在吃東西時連同毒物一起吃下肚,影響身體健康。
而市售的鮮味粉、調味粉雖然方便採買,價格不貴,用起來省事方便,但在接連的食安風暴後,還是不免擔心成份來源問題,所以透過一些市場就可以買到的食材,利用果汁機混合打碎、攪拌均勻,就能簡單做出健康又美味的鮮味粉,加入料理中調味,嚐起來味道更是一絕!
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