消暑佳品:老北京酸梅湯的做法
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你喝過老北京的酸梅湯嗎?酸梅湯是傳統的消暑佳品,它除了消暑之外,還能治咳嗽、痢疾等多種疾病。無論如何,酸梅湯都是保健強身的消暑佳品。
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅),裏邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說:“梅實採半黃者,以煙燻之爲烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。該湯消食閤中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
熬製祕訣:酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程,第一次熬製完成後,再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬製,才能將材料中的物質充分熬製出來,而且味道並不比第一次熬製的淡多少。
方法1
材料:
烏梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味會苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)
製作的過程:
第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
第二步煮開後將火開爲小火熬製40分鐘左右。
第三步 聞聞味熬製出來沒有,再品嚐一下味道是否合適,如果合適就可以等涼後飲用了,如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。
關鍵的步驟:
放入材料後一定要煮開一次水,再調小火熬製。
之前不要放下冰糖,等最後味道出來後再放冰糖調整味道。
方法2
原料:
烏梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖適量。
做法:
首先,在盆中加入一大勺清水,把烏梅,山楂,還有甘草放入清水中浸泡30分鐘
然後在砂鍋中加入1000克的清水,再把泡好的烏梅,山楂和甘草一起放入砂鍋中,然後用大火燒開,燒開之後,再改用小火煮30分鐘,接下來往鍋中加入適量冰糖,然後再蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右的時間,等開鍋以後,用小勺攪拌幾下,就可以盛入小碗裏了。
最後再加入一小勺糖桂花攪拌均勻,可口的酸梅湯就做好了。
方法3
材料:
烏梅5顆、山楂幹15g、玫瑰果(洛神花)4顆、水1800ml、冰糖25g。
做法:
1.烏梅,玫瑰果,山楂幹放水龍頭下衝淨浮灰。
2.衝好後放入鍋內加水,大火燒開,轉中小火煮20分鐘,放入冰糖關火。
3.晾涼撈出材料。
4.放入水壺冰鎮。
喝的時候可以放兩塊冰塊,腸胃不好的就不要冰鎮了,也不要放冰塊當天喝完即可!
做法4
配方:制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
1、把原料放入清水中冼淨;
2、在砂鍋或者不鏽鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水(可以用大可樂瓶計量),再把洗好的原料放入鍋中,先用大火燒開再改用小火煮30分鐘,往鍋中加入適量冰糖;
3、蓋上鍋蓋,待冰糖溶化後就可以盛入涼杯裏了。
4、您還可以再加入一小把幹桂花,讓濃郁的桂花香氣溶入,可口的桂花酸梅湯就做好了。
煮好的酸梅湯涼涼,放進冰箱裏,做爲家庭常備的飲料,無色素無添加,天然健康!下班後喝杯自己煮的酸梅湯,一天的疲勞都掃除一空。
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