北京特色小吃:蜜麻花的做法
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不少人都喜歡吃蜜麻花,當然是喜歡它的甜,而且是口感脆脆的,但又覺得不上火。那麼自己在家可以做蜜麻花嗎?下面,親親寶貝小編教你蜜麻花的做法!
蜜麻花的材料
小麥麪粉適量、花生油適量、紅糖適量
蜜麻花的做法
用和好的發酵面對上礆,另用一塊麪和上紅糖;
做時將發酵麪粉兩塊,一塊擀開後,將紅糖和的面鋪上;
再擀另一塊發酵面,鋪在紅糖面上面,這樣成了二層酵面,一層糖面;
用刀切下5釐米左右的長條,將長條一邊摁薄,成坡形,把薄邊和厚邊合到一起,再切成重40克左右的小塊;
從小塊中間開一刀口,然後打開,將薄的一面往裏翻過去,厚的一邊一折,就成了耳朵形的坯子了;
花生油燒五成熱,分批將坯子入油鍋炸過,呈金黃色時撈出瀝盡油,趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘過蜜,浸透後,撈在 盤 裏晾涼即可食。
蜜麻花色澤棕黃油亮,質地綿潤鬆軟,甜蜜可口。北京南來順飯莊的蜜麻花最有名。1997年被評爲"北京名小吃"和"中華名小吃"。 與蜜麻花相似的還有蜜篦子,原料配製與蜜麻花完全一樣,只是形狀不同,它是三層 平,中間豎劃幾刀,油炸後過蜜而成。此外還有幹糖麻花、芙蓉幹糖。幹糖麻花不過蜜,芙蓉幹糖也不過蜜,而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特點。
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