美味奇緣裏的豬油湯糰是什麼
本文已影響5.54K人
本文已影響5.54K人
豬油湯糰其實是浙江省寧波市一種傳統小吃。
距今已有700多年的歷史,它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮,以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡,具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點,咬開皮子,油香四溢,糯而不粘,鮮爽可口,令人稱絕,因而享譽海內外。
寧波人在大年初一都有吃豬油湯糰的傳統習慣。湯糰含有團圓、如意的意思,即使在海外的遊子,他們"每逢佳節倍思親",在新春佳節也忘不了要吃家鄉的豬油湯糰,盼望團圓,以慰思鄉之念。
1982年起,寧波湯糰已成爲浙江省向海外出口的第一個點心品種。1997年入選爲中華名點小吃。
豬油湯糰的做法湯圓皮材料:水磨糯米粉200g、30度溫水175g
湯圓餡材料:優質生豬板油80g、黑芝麻50g、綿白糖90g
糖頭材料:糖漬桂花15g、水適量
步驟:
1、黑芝麻洗淨、瀝水、曬乾後,用小火炒熟、晾涼,再用搗臼舂至極碎(或用料理機研磨功能磨碎),需越細膩越好,備用;
2、豬板油去筋後剝去外衣膜,絞碎(或剁碎);將生板油碎放入容器器中加進綿白糖、黑芝麻粉,拌勻後用手揉透,成餡兒,待內裏上勁且表面細膩有光澤止,放入冰箱冷藏格冷藏;
3、將水磨糯米粉加水混合成團,水量可根據各自的糯米粉作適當調整,混合後應做到手、盆、麪糰三不沾,麪糰需偏溼潤有光澤;
4、準備一塊新毛巾,打溼略擰乾水分後鋪開在案板上;麪糰切一半搓長,下劑子,每個約15-17g;
5、提前取出黑芝麻餡兒回半溫,切小粒,約5g,搓圓;
6、豎起劑子,切面朝上,與劑子中間戳洞,四周均勻展開,皮邊略薄呈倒傘型,置入豬油餡兒,收口;
7、這一步非常關鍵,整體湯圓輕輕捏實外體後,放於兩手心內輕輕搓圓後,放在毛巾上,用另一頭毛巾蓋起(防乾燥);
8、炒菜鍋大火燒起大半鍋水,水開後轉中小火下湯圓,用勺背輕推幾下,以免粘連,待水滾湯圓浮起後加一碗生水,待再次浮起後重復加生水,三次後,待湯圓再次浮起即完全成熟;
9、帶着煮湯糰的水盛起湯糰,在碗裏勺一小勺秋天漬下的糖桂花,即可食用。
《如懿傳》裏的“避子湯”,到底是個什麼湯
番茄豆腐蛋花湯 簡單美味的懶人湯
馬戲團裏的豬的故事
簡單易做的肉丸湯不放油,孩子能喝兩大碗,吃過的都說太美味
牛肉雜糧飯糰美味的做法
《紫釵奇緣》葉璇林峯再續情緣 虐戀三生讓人動容
奇楠油是什麼味道
寶寶吃什麼好 五彩南瓜米飯配上口味清淡的冬瓜湯,美味營養!
【豬心與什麼搭配燉湯】豬心做湯要放什麼好
豬皮是否真的可以美容 豬皮的美味做法
瑞歐醫療美容是公立嗎 形是緣美是愛
豬油怎麼熬沒有腥味
牛油和豬油哪個好 牛油和豬油的區別
【豬肝燉湯配什麼好吃】豬肝湯的做法大全
原味奶油曲奇餅乾的做法 酥到掉渣的曲奇餅配方
番茄豆腐蛋花湯 簡單美味的懶人湯
豬油有哈喇味怎麼處理
骨頭湯怎麼熬最好喝? 注意3點讓你煲的湯更美味!
林峯葉璇十年拍檔《紫釵奇緣》網友笑稱兩人“緣定三生”
抹茶湯圓 清爽無油的茶香味湯圓