天門蒸菜——舌尖2第四集小吃
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《舌尖2》播出幾天來,天門蒸菜持續在讀者中發酵,不少吃貨想自己動手做天門蒸菜。今天,親親寶貝小編給大家介紹幾種家常蒸菜的做法。
大家可以自己動手做三種常見的天門蒸菜,做法如下:
粉蒸肉:將帶皮五花肉500克洗乾淨,切成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的薄片,加精鹽1克,豆瓣醬17克,醬油2.5克,糖.5克,雞精1克,味精2克,薑末5克,拌勻醃製5分鐘。肉醃好後,加入大米粉拌勻裝好,入蒸籠蒸40分鐘取出,撒上胡椒粉、蔥花即成。
蒸瓦塊魚:將400克青魚中段洗淨,皮面切成斜片紋,兩面抹上精鹽5克,料酒25克,醃製10分鐘。炒鍋加入色拉油經旺火燒至七成熟,放入魚塊炸成金黃色撈出,瀝油後上蒸籠蒸8分鐘取出。鍋裏下薑末,加入豬肉湯、黑木耳、醬油、醋、白糖,待湯汁濃稠時放入味精,用溼澱粉勾芡,澆淋在魚上,撒蔥花即可。
蒸茼蒿:茼蒿750克去老葉,洗淨後切成碎末放入盆內,加入大米粉70克,精鹽5克拌勻,放進鋪有淨荷葉的蒸籠內,用旺火蒸15分鐘,取出盛入盤內,用烈油拌勻淋上3克麻油即成。
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