菱角紅色和綠色的區別
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有些朋友去買菱角時,發現市面上的菱角有紅色和綠色兩種,那麼,這有什麼區別呢?一起來了解下吧。
菱角紅色和綠色的區別
紅色和綠色的菱角生長期不同,但都屬於菱角。
一般來說,紅色是菱角的剛長出來沒多久的樣子,還較嫩,綠色是菱角是成熟了的樣子,到墨綠色或黑色時,說明菱角已經成熟了。
菱角老的好吃還是嫩的好吃
各有各的口感,無法比較,建議根據自己的喜好和食用方法來挑選。
嫩菱角中水分含量更高,其口感會更加細嫩多汁,甜味也會更明顯,更適合用來鮮食或炒食;而老的菱角中澱粉含量更高,口感更面,帶有苦味,比較適合熟吃,如:水煮、燉湯、煮粥等。
怎麼判斷菱角的老嫩
1、用指甲掐一下。可以用指甲掐一下菱角的外殼,如果容易掐進去的則是嫩菱角,而老菱角果殼比較堅硬,很難用掐進去。
2、嘗一下味道。嫩菱角的果殼很容易剝,吃起來肉質脆嫩,口感清甜;而老的菱角肉質比較粉,帶有一些苦味。
3、放在水裏。將菱角放在水中,如果可以浮在水面上的是嫩菱角,沉入水底的則是老菱角。
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