紫薯和紫色紅薯的區別 營養口感大不同
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紫薯英文是Sweet potato,屬於甘薯類植物科目。外形方面,紫薯會比較瘦長,外皮較平滑,頭尾會有一端會尖的。顏色方面,紫薯基本上外皮與肉都帶紫色。
紫心紅薯英文是Yam,屬於紅薯類植物科目,因此是與紫薯屬於不同類別。紫心紅薯外皮較粗糙,外型較短和肥大。紫心蕃薯外皮雖然都有紫色,但是亦會有啡色,跟一般的紅薯差不多,而內肉則是紫中帶白紋。
口感不同單看外形的確難以分辨,但蒸煮過後兩者味道和口感都有點差別。紫薯吃下只會帶點淡淡的甜味,明顯地不會太甜,口感比較軟滑。
而紫心紅薯一吃下就會十分甜,非常好味,而口感則會較粉和幹身。
營養不同紫薯與紫心紅薯營養價值都很不一樣,紫薯的卡路里比紫心紅薯低,每100克約有80卡路里。與此同時,紫薯升糖指數也較低,每100克約有4克糖。
至於紫心紅薯,每100克約有大約100卡路里,卡路里比紫薯多;糖分方面,同樣較紫薯高一點點,每100克大約含5克糖。所以總括而言,紫薯更適合減肥或瘦身人士食用。
另外更驚人的是,紫薯維他命A的含量比紫心紅薯足足高於100倍,每100克的含量已經足夠每日的攝取量,可想而知紫薯營養價值非常高。
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