微波爐烤蛋撻的做法
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蛋撻是很多人都喜歡吃的小甜品,特別是剛剛烤好的更是美味,而蛋撻一般都是用烤箱烤出來的,下面一起來學習下微波爐烤蛋撻的做法吧。
蛋撻皮的做法
直接購買的冷凍蛋撻皮雖然方便,但是它大多是用植物油做成的,沒有自己用動物黃油做的更健康美味。
蛋撻皮的具體做法如下:
食材:低筋麪粉125克、黃油20克、白糖半勺、鹽1克、水65克、黃油(裹入用)65克。
1、 將黃油和中筋麪粉混合,加入少量的鹽。用手碾壓後會成爲大顆粒,這樣子起酥的口感會更好。加水揉成麪糰放在碗裏,用保鮮膜覆蓋放進冰箱。
2、 將黃油放在油紙上擀成方形薄片,將麪糰也擀成薄餅,將黃油片放中間包裹起來。多次對摺擀壓,讓黃油層和麪餅充分交疊在一起,這樣做起來的酥皮就會有很多層。
3、 對摺好的黃油皮再次放入冰箱冷藏半小時。取出擀成薄片,裁成比蛋撻模具大一圈的圓形,將它按壓固定在模具中。
蛋撻液的做法
蛋撻液的做法非常簡單,雞蛋加上奶製品就是全部。
食材:純牛奶100克、淡奶油60克、雞蛋2個、白糖25克、煉乳1勺。
具體做法:
1、將蛋黃取出打散,加入牛奶、淡奶油、煉乳、糖粉進行攪拌均勻;
2、在每個蛋撻皮中倒入八分滿的蛋撻液,注意不能倒的太滿,因爲其加熱膨脹後溢出來。
3、這時候也可以在蛋撻液中放點葡萄乾或草莓等點綴。
蛋撻的微波爐做法
將蛋撻隔着油紙,放入微波爐用燒烤模式加熱,根據蛋撻大小20分鐘到半小時不等,等蛋液表面焦黃就可以取出了。
注意:
1、蛋撻之間不要擺放太密,以便受熱均勻;
2、因爲微波爐沒有底火,所以烤出來的蛋撻的底部不夠酥脆,這時候可把蛋撻放在餅鐺加熱5分鐘。
3、蛋撻剛出爐時最好吃,過一會酥皮受潮,中間也會變硬,吃起來的味道就完全不一樣了。
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