活海星怎麼處理曬乾
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1、把新鮮的海星放在中洗乾淨表面,然後利用其它工具,把內部進行挖空(也可不挖空內臟),在進行清洗;
2、然後進行水煮,在鍋中放入食用鹽,等水加熱煮沸之後加點冷水,讓溫度降低至80°-90°之間,將洗乾淨的原料安裝大小分批放入水中進行水煮1-2個小時左右,煮到用筷子非常容易的插入到肉內部爲最合適,並且在煮熟的過程中,發現海星收縮,便可撈出(根據海星的用途可選擇進行水煮);
3、乾燥,水煮過後的海星可放在陽光下平鋪曬乾,也能放在微波爐或其他烘乾其內烘乾。
海星曬乾需要去內臟嗎可去可不去。
活海星在製成乾貨時,可去掉內臟,也可不去。沒有去內臟的幹海星,在烹飪時,應在泡軟後去掉內臟和絲狀物。已經去了內臟的可省略這步。
幹海星泡發要多久一般要泡一天左右。
幹海星一般用溫鹽水,大概要泡一天左右。若是用冷水泡的話,則可能2天才能泡軟。在泡製的過程中最好換3至4次水,有利於保障海星的品質。尤其是夏季泡幹海星,長時間不換水,很容易導致海星變質、變味,這樣的就不能再食用了。
幹海帶怎麼處理
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