芋頭杆的功效與作用及禁忌
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生活中的芋頭杆很少直接生炒,多用來做成醃菜、酸菜,這類芋頭杆自身帶有一定的酸味,炒制時多放辣椒、花椒來提味,因此,有很好的開胃健食之效,十分適合在夏季時食用,也適合胃口不佳者食用。
降血壓芋頭杆中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。
注意:由於醃製品中鈉離子都會明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。
潤腸通便芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質在胃腸內能吸水膨脹,增加食物殘渣的溼潤度,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,對防治便祕十分有效。
增強免疫力芋頭杆中蛋白質的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,這類物質大部分都會被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對增強自身免疫力十分有效。
保肝明目
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。
潔齒防齲芋頭杆中含有皁角鹼、氟元素等物質,在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分,可潔齒防齲。
祛風利溼從中醫的角度來看,芋頭杆味辛、性平,有祛風、利溼、解毒、化瘀的功效,可用於蕁麻疹、過敏性紫癜、腹瀉、痢疾、小兒盜汗、黃水瘡、無名腫毒、蛇頭疔、蜂蟄傷等症狀。
芋頭杆的食用禁忌1、不能吃未煮熟的
芋頭杆中含有較多的皁角苷,對皮膚有較強的刺激性,如果未熟就進食,會刺激咽喉,導致出現刺痛發麻等不適,而煮熟後的芋頭杆其皁角苷會失活,可避免這種現象。
2、過敏的人不能吃
芋頭杆和芋頭一樣也屬於易致敏的食物,如對食用芋頭杆出現了過敏症狀的人一定要忌食,過敏體質者也不宜吃,否則容易導致身體出現腹瀉、嘔吐、頭暈、喉頭髮緊、肌膚瘙癢紅腫等過敏症狀。
3、孕婦、嬰兒不宜食用
芋頭杆中含有較多的皁角苷,食用對身體具有一定的刺激性,對於孕婦以及嬰幼兒來說,易造成健康危害,因此最好是別吃。另外芋頭杆多以醃製食用爲主,其中含有較多的亞硝酸鹽,食用對胎兒、嬰幼兒發育不利。
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