【魔芋的功效與作用】魔芋的功效與作用及禁忌
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魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
提高免疫力,防治癌瘤
魔芋能提高機體的免疫力,所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體,產生一種殺滅癌細胞的物質。
藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可以化痰軟堅,散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰癧等症,能夠防治癌瘤。
減輕胰腺負擔,有益於糖尿病患者
魔芋含有鉻,能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰腺的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
緩解疼痛
魔芋有保溫的作用,古代的民間療法中,就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來,放在患處可以緩解疼痛。
活血化瘀
魔芋性味辛溫,有推動血行、防止瘀腫的作用。
潤腸通便、減少對脂肪的吸收
魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便祕和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病症的治療,並能減少體內膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
充飢減肥
魔芋是低熱食品,其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食後有飽腹感,可用於治療糖尿病,也是理想的減肥食品。
排毒
排毒其豐富的植物纖維素,幫助活躍腸道功能,加快排泄體內有害毒素,預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
潔胃
大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動,可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間,有效地保護胃粘膜,清潔胃壁。
疾病防治
天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病,頗具延年益壽功效。
平衡鹽份
魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。(營養學證明,人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。
補鈣
100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克,更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收,此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
魔芋的主要作用
魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用,如防治便祕、降血脂、降血糖、減肥健美等。
另外,它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學制品;在護眼液中加魔芋葡甘聚糖,能夠防止眼睛和隱形鏡片的乾燥。
魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合;還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。
魔芋食用禁忌
1、生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上纔可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒,有傷寒感冒症狀的應少食用。
魔芋的做法
泡菜燒魔芋
做法:魔芋豆腐切塊,泡蘿蔔切條,泡紅椒切小段;魔芋豆腐入沸水中去鹼味,油鍋燒至5成熱,下豆瓣醬,泡紅椒,泡紅椒,蒜末炒出香味,在下泡蘿蔔,燒沸出味後下魔芋,料酒,至魔芋入味,放入鹽和味精調味,下蒜末炒勻即可起鍋。
功效:可增加飽腹感,經常食用克減肥通便,降脂降糖。
黃瓜魔芋
做法:黃瓜洗淨切絲,魔芋,胡蘿蔔切絲後焯熟,將黃瓜絲,魔芋絲,胡蘿蔔絲鹽,醬油,蒜泥,蔥花,薑末和香油拌勻即可。
功效:清涼爽口,開胃消食,寬腸通便,是夏日涼菜佳品。
魔芋燉雞腿
做法:將雞腿洗淨切塊,魔芋洗淨切塊,鍋中放油加熱,放入蔥花,花椒粉,醬油爆香後,加入雞腿和魔芋,煸炒一會後,加入適量水燉熟,加鹽調味即可。
功效:魔芋與肉同食,可以控制體內酸鹼平衡,穩定餐後血糖。
魔芋豆腐
做法:
(1)把買來的魔芋切成小塊。
(2)把魔芋放入沸水中煮幾分鐘。
(3)油燒熱,放入姜,蒜,再放入魔芋翻炒。
(4)鍋里加入老抽、生抽,鹽、豆瓣醬、雞精調味。
(5)再加入少量水煮上幾分鐘,讓魔芋充分的入味。
(6)出鍋前灑上蒜苗。
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