如何有效地給孩子補鐵
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鐵是人體的必需元素之一,是兒童生長髮育與健康的重要營養素之一。人體內鐵的含量約爲35~60mg/kg,在各種微量元素中居首位,其中約 65%存在於血液的紅細胞中的血紅蛋白裏,約6%存在於肌肉中的肌紅蛋白中,約0。2%以其它化合物形式存在,剩餘的則爲儲備鐵,存在於肝臟、脾、骨髓中。
鐵是人體的必需元素之一,是兒童生長髮育與健康的重要營養素之一。人體內鐵的含量約爲35~60mg/kg,在各種微量元素中居首位,其中約 65%存在於血液的紅細胞中的血紅蛋白裏,約6%存在於肌肉中的肌紅蛋白中,約0。2%以其它化合物形式存在,剩餘的則爲儲備鐵,存在於肝臟、脾、骨髓中。
鐵在人體中的主要功能是參與制造紅細胞中的血紅蛋白,而血紅蛋白的作用,是將吸入的氧氣運輸到全身各組織細胞中,以維持生命。臨牀觀察表明,缺鐵的兒童由於血容量減少,使得攜氧能力降低,就不能將氧氣及時輸送到體內各組織細胞中。
如何有效地補鐵
關注兒童健康,防止發生缺鐵性貧血,應首先從日常飲食做起,飲食是人體內鐵的主要來源。
(1)首先讓我們看一下人體對食物中的鐵的吸收率。動物性食物中的鐵吸收率:魚類11%,瘦肉類22%,蛋類3%,動物肝臟22%,動物血中含有血紅蛋白,吸收率爲12%。植物性食物中的鐵吸收率:大米1%,玉米、黑豆3%,小麥5%,生菜4%,大豆7%,菠菜7%。由此可以看出,人體對動物性食物中的鐵的吸收率較高。因此,在日常飲食中注意兩類食物互相搭配,會有利於人體對鐵的吸收利用。膳食中鐵的主要來源是動物血和肝臟,其次是肉類、蛋類、穀類及深顏色蔬菜等。|
(2)提倡母乳餵養。人體對母乳中的鐵的吸收率可達50%,而牛乳等乳類中的鐵的吸收率爲2%~10%。一般情況下,6月齡的嬰兒,如果餵養足夠的母乳,就不會發生缺鐵性貧血。對於人工餵養的嬰兒,則必須及時添加輔助食品,否則,嬰兒體內儲備的鐵用完後,便會人不敷出,發生缺鐵性貧血。
(3)維生素C對鐵的吸收起着重要作用,因爲鐵必須由高價鐵轉變爲低價鐵的複合物才能被吸收,這個過程需要維生素C的作用,因此補鐵的同時必須注意添加維生素C,在新鮮蔬菜和水果中均含有豐富的維生素C。
(4)鐵的吸收還需要蛋白質、乳糖等物質。食物中如蛋類、瘦肉類、乳類等都含有優質蛋白質,乳類含有豐富的乳糖,爲了防止體內缺鐵,還需要同時補充這些物質。
(5)植酸、草酸、鞣酸、磷酸等物質與鐵結合容易形成不溶解物質,因此這些物質都會影響鐵的吸收。我國居民以植物性食物爲主,因此,上述物質在日常飲食中容易攝人較多,而這些物質經水煮後便會從食物中溶解到水裏,這樣就會減少其含量。
(6)製作食品時,可以選擇鐵製炊具,這樣便可增加食物中的鐵元素。但是,烹調時要避免食物加熱時間過長、溫度過高,否則容易使食物中的鐵遭到破壞。
(7)鹼性環境會妨礙鐵的吸收,因此在製作食品時,可以加些醋之類的調味品,製造一個酸性環境,以促進鐵的吸收。
同樣值得提醒的是,補鐵不要過量,如果兒童體內的鐵過量,結果會適得其反。目前,兒童的鐵強化食品種類較多,鐵的製劑也較多,千萬不要盲目地給孩子補鐵。
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