爲什麼魚膠泡發不起來

本文已影響3.03W人

爲什麼魚膠泡發不起來

魚膠的主要成分是膠原蛋白，而膠原蛋白在加熱後保持熱度的情況下遇到冷水會加速膨脹。所以，花膠泡發後會變又大又厚。但若是魚膠在膨脹後沒接觸冷水，而是遇到持續較高溫度，富含的蛋白質部分就會變性脫水，從而看到的就是泡發不起來的樣子。

另外，魚膠泡發不起來也可能是泡發時間不夠所致，這種情況可繼續泡。

爲什麼魚膠泡發不起來

魚膠泡發的正確方法

蒸發方法

1、先用清水將魚膠表面清洗乾淨，然後放入蒸籠大火蒸5分鐘;

2、將蒸好的魚膠放入碗中，加適量冷水泡發，並加入適量薑片可去腥，之後密封;

3、將密封好的魚膠放入冰箱泡發48小時，泡發期間建議換水1-2次，泡發後清洗乾淨切成小塊，冷藏或食用。

開水泡法方法

1、若魚膠較小較薄的話，比如養殖白花膠或7錢(5克爲1錢)以下的魚膠，可用開水浸泡的方法泡發。

2、先將魚膠用清水浸泡至軟，小花膠一般情況下3小時就可以了。(夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室)

3、把水煮開，(可以適當加入生薑去腥)倒入花膠中，3分鐘後倒掉水，然後立即放入冰水中浸泡幾個小時即可。

爲什麼魚膠泡發不起來第2張

魚膠泡發注意事項

1、不宜用開水泡

泡花膠最好是用冷水浸泡，這樣水分就可以慢慢沁入到花膠中，花膠中富含膠質，如果直接用開水浸泡，會導致花膠變黏，營養成分流失在水中。

2、勤換水

在泡花膠期間，要勤換水，花膠味道較腥，還含有大量的微生物，如果很長時間不換水，花膠可能會發臭。

爲什麼魚膠泡發不起來第3張

魚膠有卵泡爲什麼不懷孕

相關內容

猜你喜歡

熱門精選

【桃膠不泡可以直接煮嗎】桃膠不泡發就煮好嗎

【爲什麼寶寶頭髮豎起來】爲什麼寶寶頭髮豎起來是怎麼回事

電飯鍋做蛋糕爲什麼發不起來

【三伏貼爲什麼會起泡】貼三伏貼起泡怎麼回事爲什麼埋三伏貼會起泡

【桃膠泡發後可以放多久】桃膠泡發後能放幾天

魚膠爲什麼會腥

順產後多久可以吃魚膠產後吃魚膠有什麼好處惡露沒幹淨可以吃魚膠嗎

【爲什麼鱷魚不屬於魚】鱷魚是魚嗎鱷魚不是魚爲什麼叫魚

最新文章

推薦閱讀