孕婦吃鱸魚的做法大全
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原料:鱸魚750克,橄欖菜30克,鼓油、鹽、蔥絲、薑絲、紅椒絲各少許。
做法:
1、處理好的鱸魚用鹽抹一遍,撒上薑絲碼味。
2、放上油、橄欖菜,大火蒸8分鐘。
3、蒸好後魚身上撒新鮮的蔥薑絲和紅椒絲裝飾,澆上燒熱的豉油汁即可。
乾燒鱸魚原料:鱸魚1條、五花肉50克、青豆50克、胡蘿蔔1根。
做法:
1、在鱸魚的表面劃上幾刀,將適量的鹽均勻的塗抹在兩面;準備好其他原材料。
2、燒熱鍋,用姜塗抹鍋底;放入適量的植物油,放入鱸魚小火煎。
3、魚煎至金黃後再翻面繼續煎,兩面都煎成金黃色後盛出;鍋中留剩餘少許植物油,下入五花肉丁煸炒。
4、將五花肉中油脂煸出,表面微微發黃時下入薑片、蔥段和紅辣椒一起煸炒;煸炒出香味後加入適量水,再加入醬油和料酒,一起煮開。
5、湯汁煮開後放入煎好的魚,一直保持大火,注意煮時不停地用勺將汁澆在魚表面。
6、汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味,繼續大火收汁;汁收到八成時加入青豆和紅蘿蔔丁一起煮。
7、汁快收好時先要將魚盛入盤中,繼續收汁,最後汁連同配料一起淋澆在魚上;最後在魚表面上撒些小蔥末。
澆汁鱸魚食材:鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法:
1、提前將原料準備好,鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用。
2、將泡椒、泡姜切碎;蔥切成花;老薑一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小顆粒待用。
3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後,將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4、鍋內下入混合油(豬油和菜籽油,會增加菜的香味)燒熱後,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香,摻入清水,調入白糖、醋,最後勾芡收汁。
5、出鍋裝盤,撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
剁椒蒸鱸魚食材:鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生薑、蔥。
做法:
1、將鱸魚剖洗乾淨後,然後對剖開來放在盤裏,在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。
2、接着把適量的剁椒鋪在魚身上,再撒一點生薑絲,沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。
3、蒸好出鍋後撒上蔥花,再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上,最後倒適量的醬油即可。
酸辣鱸魚
食材:鱸魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋。
做法:
1、將鱸魚洗淨、切片,然後用調料醃製10分鐘左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均,下七成熱油鍋炸成金黃色。
2、西紅柿洗淨切丁,另起鍋少許油炒,然後加適量水煮軟。接着加白糖煮成蕃茄汁,加白醋調成酸甜味。
3、最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻,裹上西紅柿即可。
番茄鱸魚食材:鱸魚、 番茄、新鮮菌菇、酒。
做法:
1、將鱸魚去骨,片成魚片,用酒,鹽,生粉,薑汁水醃入味;
2、把魚骨與魚尾和魚頭過油,再放料酒,薑片,菌菇,清開水煮成魚湯待用;
3、番茄切塊,放油鍋裏炒熟,倒入煮好的魚菌菇湯水,煮得番茄變糊,湯水成紅色,再把入好味的魚片放入滾開的湯裏,稍煮一會,再放點鹽,香菜,就可以盛出吃啦。
紅油脆筍魚片原料:冬筍100克,鱸魚400克,青紅椒各10克,鹽、雞精、黃酒、生粉、油、姜適量。
做法:
1、冬筍切薄片,入鹽水焯2分鐘,撈出瀝乾盛盤。
2、青紅椒切細絲,鱸魚切薄片,加鹽、雞精、黃酒、生粉、姜拌勻後加兩滴油,繼續拌勻放冰箱10分鐘。
3、水燒開後加1片姜和少許鹽,放入魚片汆熟撈出瀝乾放筍片上。
4、熱鍋放油後入青紅椒絲炒香放魚片上,洗淨加少許水,燒開放雞精、紅油、鹽即可。
香滑鱸魚球原料:鱸魚肉500克,上湯100克,白糖、紹酒、澱粉、芝麻油、熟豬油適量。
做法:
1、將鱸魚肉順着直紋切成塊,每塊長6釐米、寬3釐米、厚0.6釐米,用精鹽拌勻。
2、旺火燒熱炒鍋,下花生油涮鍋後倒回油盆,再下熟豬油燒至五成熱,放入鱸魚肉,過油約30秒鐘至八成熟,連油一起倒入笊籬瀝乾。
3、將炒鍋放回爐上,下姜、蔥,烹紹酒,加上湯、味精、白糖和精鹽,再放人鱸魚球,用溼澱粉調稀勾芡,最後淋芝麻油和熟豬油炒勻即可。
鱸魚蒸雞蛋
原料:鱸魚800克,雞蛋2個,雞油、鹽、蔥、香菜、姜、蒸魚醬油、白糖適量。
做法:
1、將鱸魚洗淨,在魚脊骨橫切一刀,灑一點兒鹽抹遍魚身醃一下。
2、洗淨蔥姜和香菜,蔥和香菜切成段,姜切成絲,在鱸魚的魚腹內塞入少許薑絲,魚身上放些雞油,加保鮮膜放入微波爐中用大火蒸6分鐘。
3、將2個雞蛋打入碗裏,溫水倒入碗裏,用筷子順一個方向攪打一會兒。
4、取出鱸魚倒掉碟中湯汁,放回鍋內,將打好的蛋液倒入碟裏,加蓋再放入微波爐加熱,用中火5分鐘。
5、熱鍋添入3湯匙油,爆香薑絲,放入蔥段,倒入醬油、白糖,還有剛纔濞出來的湯汁,拌勻,澆在魚身上然後撒上香菜末即可。
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