全家人的能量早餐:蔬菜豆渣蛋餅
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這段時間喝豆漿,剩了一些豆渣,咱是勤儉持家好好過日子的主婦,把豆渣、雞蛋、胡蘿蔔、蘆筍、香蔥和麪粉一起,做了豆渣餅,
【材料】
黃豆 100克 清水1000毫升
雞蛋 4只 低筋麪粉 150克 胡蘿蔔
80克
蘆筍
120克 香蔥 1根
鹽 3克
【做法】
1 100克黃豆提前浸泡4小時以上
2 把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機裏
3 按下豆漿機的“免濾溼豆”功能鍵
4 豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿
5 豆漿過濾出來的豆渣取150克
6 胡蘿蔔削皮切丁,蘆筍切丁,把胡蘿蔔丁、蘆筍丁和香蔥粒加入到豆渣中,拌勻
7 加入150克低筋麪粉
8 再加入4只雞蛋和鹽,把所有材料拌勻
9 拌勻後的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻
10 平底鍋放少許油,倒入一層蔬菜豆渣蛋糊,平鋪,將蛋糊煎成形,再翻面煎熟即可
【提示】
1 從圖片可以看出過濾出來的豆渣含有豆漿,所放的麪粉量要根據粘稠度調整
2 麪粉我用了低筋麪粉,做出來的蛋餅很軟,可以用普通中筋麪粉
3 所放的蔬菜可以換成其他喜好的,比如青瓜、玉米等等
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