蘑菇的最佳吃法
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幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡幹香菇時,時間不要過久,20~40分鐘爲佳,否則其香味和營養都會流失。
平菇百搭平菇是消費量最大的菌類,這也與其百搭的吃法有關,它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可以用來做湯。
金針菇拌涼菜或涮火鍋爲了避免食物中毒,最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切爲二,上半部分可做湯、炒肉,菌柄部分剁碎做餡兒,這樣既不影響口感,還可平衡營養。
杏鮑菇炒肉或燉湯其肉質肥嫩,香味濃郁,對烹飪時間長短沒有特別要求,因而無論是炒肉還是燉湯,都不會影響其營養和口感。
草菇爆炒
爆炒時間短,維生素C等不容易被破壞。入鍋前,可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,這樣更容易入味。
口蘑做湯口蘑味道鮮美,與清淡的蔬菜一起煮湯,口感更清爽。
木耳涼拌想要保留木耳的營養,最佳吃法是涼拌,用冷水把木耳泡發,加上調料即可。如果不習慣吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。
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