【酸筍炒什麼好吃】酸筍和什麼炒好吃

酸筍炒什麼好吃？酸筍是一道風味菜餚，味道十分的酸爽，用來做菜十分的開胃，那酸筍和什麼炒好吃呢？下面就來具體看看吧。

酸筍炒什麼好吃：酸筍炒牛肉

材料：牛裏脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蠔油5ml、鹽少許、植物油適量

做法：

1、酸筍洗淨切成0.5釐米寬的絲，牛肉洗淨切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，薑切片;

2、牛肉放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉攪勻醃製10分鐘;

3、炒鍋燒熱不用放油，放入酸筍用中小火煸炒，至水分蒸發氣味飄出後盛出;

4、炒鍋燒熱倒入油，放入蒜末、指天椒和薑片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟時，倒入酸筍翻炒，放蠔油翻炒均勻即可。

酸筍炒什麼好吃：酸筍炒牛百葉

材料：牛百葉300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蔞3-4張、鹽5克、生抽5克、米酒10克、蠔油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克

做法

1、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。

2、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。

3、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。

4、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香，倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。

5、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。

6、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即鍋。

酸筍炒什麼好吃：酸筍炒雞胗

材料：柳州酸筍100g、雞胗150g、朝天椒2個、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蠔油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml

做法：

1、雞胗洗淨，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用。

2、酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反覆擰乾、漂洗、再擰乾，這樣可以減少酸味

3、炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍裏原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸幹水分的酸筍盛出

4、炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋。

酸筍炒什麼好吃：酸筍炒肉

原料：酸筍150克、豬瘦肉120克、青紅椒各一個、薑蓉10克、蒜蓉10克、鹽1/8小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、玉米澱粉1小匙、清水2大匙、沙拉油1大匙、雞精1/4小匙

做法：

1、青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。

2、鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。

3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。

4、加入炒好的肉絲翻炒均勻，臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

酸筍炒什麼好吃：酸筍鴨

原料：酸筍1碗、鴨半隻、姜3片、蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、水澱粉1湯匙、植物油2湯匙、水適量、白糖1湯匙、紅尖椒2個

做法：

1、鴨子剁塊焯水後洗淨備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，薑切片，蒜去皮切片備用。

2、鍋內加入一點點植物油，放入薑片和蒜片爆香，再放入鴨塊中火煸出鴨油，鴨肉表面微金黃。

3、加入酸筍和尖椒，調入適量的生抽，老抽和料酒，翻炒均勻。

4、再加入完全沒過鴨肉的水，再調入1湯匙白糖，大火燒開後轉中小火燜15分鐘，15分鐘後湯汁收到比較少了，調入1湯匙水澱粉。

5、收濃汁即可出鍋裝盤食用。

酸筍炒什麼好吃：酸筍炒大腸

原料：酸筍絲150克、大腸500克、薑絲15克、辣椒絲10克、太白粉水少許、沙拉油2大匙、鹽1/2小匙、細砂糖1/2大匙、雞粉1/4小匙、米酒1/2大匙、香油少許

做法：

1、大腸加1大匙鹽(份量外)搓洗乾淨，切段備用。

2、熱鍋，倒入沙拉油，放入薑絲、辣椒絲爆香，加入酸筍絲略炒，再放入作法1的大腸拌炒2分鐘，最後再放入調味料(除香油外)拌炒均勻。

3、在作法2的鍋中，加入少許太白粉水勾薄芡，最後再加入香油拌一下即可。