芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥

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主料 芋頭半顆 雞裏脊200g 紅蔥頭4瓣 幹香菇10朵 熟白飯2碗 雞高湯適量 輔料 芹菜末適量 蔬菜油適量 鹽適量 白胡椒粉適量 蠔油適量 製作步驟
芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥
1.雞裏脊切細絲,加白胡椒粉、鹽、蠔油拌勻。
芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥 第2張
2.紅蔥頭去皮切末,香菇泡軟切絲備用。
芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥 第3張
3.芋頭去皮切塊,炸至表面金黃,撈出瀝乾油脂備用。
芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥 第4張
4.步驟三的鍋內留下適量油,將雞絲炒熟盛起備用。
芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥 第5張
5.另起一鍋加油爆香紅蔥頭末與香菇絲後,加入雞高湯煮至滾。
芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥 第6張
6.加入熟白飯拌勻,煮成粥狀後加入芋頭煮五分鐘,加入炒好的雞絲再煮五分鐘,以鹽調味後即可熄火。粥盛入碗內,撒上芹菜末與白胡椒就完成了!

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