五仁火腿月餅的做法

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適宜年齡 備孕 主料 月餅專用粉115g 轉化糖漿65g 鹼水3g 花生油30g 輔料 五仁火腿餡480g 蛋液一碗 製作步驟
五仁火腿月餅的做法
1.餅皮用料。
五仁火腿月餅的做法 第2張
2.將鹼水加入糖漿中,攪拌均勻。
五仁火腿月餅的做法 第3張
3.加入花生油,攪拌均勻。
五仁火腿月餅的做法 第4張
4.篩入月餅粉。
五仁火腿月餅的做法 第5張
5.調成軟硬適度的麪糰,鬆弛30分鐘。
五仁火腿月餅的做法 第6張
6.皮15克/個,餡35克/個。
五仁火腿月餅的做法 第7張
7.將餅皮按扁,放入餡料。
五仁火腿月餅的做法 第8張
8.包起來。
五仁火腿月餅的做法 第9張
9.收口搓圓。
五仁火腿月餅的做法 第10張
10.放入撒粉的模具中。
五仁火腿月餅的做法 第11張
11.按壓成型。
五仁火腿月餅的做法 第12張
12.脫模,擺入烤盤,表面噴水。
五仁火腿月餅的做法 第13張
13.放入烤箱,中層,上火230度,下火150度,烤約5分鐘。
五仁火腿月餅的做法 第14張
14.定型後取出,表面刷蛋液,再烤5-10分鐘。
五仁火腿月餅的做法 第15張
15.表面金黃,取出。 小貼士 調餅皮的時候,麪粉不要一次性加入,根據軟硬度酌量增減。這道月餅烘烤時間不宜太長,否則容易垮塌。

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