【蒸花甲怎麼做好吃】蒸花甲的做法
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材料:花甲500克,蒜蓉適量,洋蔥小半個,姜小塊,料酒適量,生抽適量,芝麻油適量,蠔油適量。
做法:
1、花甲入鍋放薑絲、料酒煮開,然後沖洗乾淨擺盤
2、蒜蓉壓好,均勻撒上。
3、熱油爆炒洋蔥丁,炒香的洋蔥均勻撒在花甲上。
4、倒入芝麻油,生抽和蠔油倒入小碗拌勻也倒在花甲上。
5、上鍋蒸5分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋。
材料:花甲200克,雞蛋3個,鹽適量,生抽適量,芝麻油適量,薑片幾片。
做法:
1、花甲買回來後放清水中浸泡半天,讓其吐盡泥沙,洗淨瀝水備用。
2、水裏放幾片薑片煮沸後,倒入花甲,煮至開口後立即撈出,將開口的花甲擺入盤中。
3、煮花甲的湯水放至微溫,沉澱後只取上面乾淨的部分,底下有少量泥沙的倒掉。
4、雞蛋加少許鹽打散,然後倒入1.5倍的煮花甲的湯水到蛋液中順時針拌勻,再將混合好的蛋液過濾掉氣泡和一些小結塊。
5、將蛋液倒入排好花甲的盤裏,包好耐高溫保鮮膜,用牙籤在上面扎幾個小洞。
6、蒸鍋中放入適量水燒開,將蛋入鍋,中火隔水蒸10分鐘,蒸好後在水蛋上面淋上生抽和芝麻油,加入香蔥即可。
材料:綠豆粉50克,花甲250克,蒜頭2棵,小蔥適量,姜適量,油適量,生抽適量,蠔油適量,鹽少許。
做法:
1、花甲買回來先要養二個小時吐沙。養花甲水不要太多,沒過花甲一點就行了,水裏要放海鹽,放其它的鹽花甲會死掉。
2、粉絲用溫水泡一個小時。
3、鍋里加水,放薑片,水開後放花甲焯水,時間不要太長,花甲開口就趕緊撈出來。焯花甲的水先別丟,放一邊備用。
4、蒜頭去皮切成蒜蓉;姜切末。
5、鍋裏放油,把蒜蓉薑末爆香,蒜蓉有點變黃了起鍋倒碗裏,加小許鹽、生抽、蠔油和焯花甲的水,拌勻。
6、泡好的粉絲鋪在盤底,再將花甲擺在粉絲上,將醬汁均勻的澆在花甲上。
7、蒸鍋上水燒開後放入擺好盤的蒜蓉粉絲,大火蒸六至八分鐘左右就可以了。
8、起鍋前加點蔥花,吃辣的可以再加點小米椒。
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