燉牛骨湯
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燉牛骨湯的製作材料:
主料:牛骨1600克,牛排500克
輔料:芝麻5克
調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
教您燉牛骨湯怎麼做,如何做燉牛骨湯纔好吃
1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裏浸泡1小時左右後撈出;
2. 再放入滾水裏完全燙去血水;
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8. 把薄肉片放在碗裏,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣:
1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;
2. 如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清爲止。
小帖士-健康提示:
1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效;
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
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