菠蘿油條蝦的做法

適宜年齡 1-3歲 功效 開胃健脾厚腸 主料 明蝦200g 輔料 油一勺 鹽一勺 鳳梨100g 油條200g 熟黑芝麻一勺 料酒一茶匙 胡椒粉一茶匙 雞精一茶匙 厚生粉水半杯 卡夫奇妙醬一勺 製作步驟

1.將明蝦剝去蝦頭蝦殼。

2.全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝乾淨可去除泥腸。

3.菠蘿切成小塊。

4.洗乾淨的蝦仁擠幹水分。

5.用刀背拍扁,然後剁成蝦蓉。

6.放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁(此步驟不能省，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起)。

7.將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用。

8.油條切去兩頭。

9.取中間膨鬆較好的部分切成小段並將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用。

10.將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分。

11.鍋中放油燒至5成熱(放個筷子進去試油溫，筷子底部冒小泡即可)。

12.放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出備用。

13.鍋中油再次燒至滾熱。

14.將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆(約10幾秒即可)控油撈出。

15.待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，最後灑上黑芝麻即可。 小貼士 1、做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來做，水份更多，味道更甜。2、油條一定要選取膨鬆度較好的，兩頭切去，取中間部分切段。3、厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態。4、如果選用明蝦，儘量挑大的買；明蝦剝殼略微費事，飯店一般選用冰凍蝦仁。5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便；攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁爲止，這樣可確保蝦膠有彈性口感好。