【菠蘿醬的製作方法】菠蘿醬怎麼做
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做法一
原料:菠蘿一個(買一個稍微大一點的)、白糖60克,檸檬汁3滴,鹽一茶匙。
做法:
1、去市場買回一個大菠蘿,菠蘿削皮不好操作,我一般是現場看水果攤主削好了,帶回家的。
2、去掉頭部和尾部,用清水清洗一下菠蘿,因爲怕削皮操作的時候有灰塵。
3、將菠蘿果肉切成塊,不用太小。
4、將切好的果肉放入盆裏,加入適量的清水,放入一茶匙的鹽,浸泡15分鐘。
5、將果肉洗乾淨,放入破壁機杯體重,打成細膩的果泥。
6、將果泥倒入不粘鍋中,倒入三滴檸檬汁,如果家裏有鮮檸檬最好了。如果沒有可以用檸檬汁代替。
7、倒入適量的白糖,小火慢慢熬。這個過程不要着急哦。
8、熬醬的過程因爲菠蘿含水量大,會濺出鍋外,一定要小心操作,以防燙傷。期間要用硅膠鏟不斷的翻動醬汁,以防粘鍋。
9、最後將菠蘿醬炒至水分變幹,變得黏稠,而且醬的顏色加深,果香四溢就大功告成。
10、將菠蘿醬晾涼後,放到煮好控水的瓶子裏,隨吃隨取特別方便呢。
做法二
原料:菠蘿一個、白糖100g、麥芽糖100g、涼水適量、檸檬汁兩三滴
做法:
1、菠蘿在買的的時候可以讓店主幫忙去皮,買回家的菠蘿洗淨。
2、把菠蘿切丁,大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。
3、在菠蘿上撒上白糖進行醃製,放入冰箱冷藏室。一般我是上午醃製,晚上熬煮。大概四到六個小時。
4、醃製好的菠蘿會出一部分水,這個糖水不要扔掉哦。
5、加入涼水,上鍋煮,中大火,大概六七分鐘後,水開,鍋表面就會浮現白色沫子。這時需要用過濾網把白色沫子撈走。
6、然後再小火煮,大概煮五六分鐘後放入麥芽糖,調製均勻。
7、讓菠蘿醬冷卻,放涼了之後滴兩三滴檸檬汁。
8、裝瓶。(一般瓶子都是用熱水燙過之後,晾乾再用)
做法三
用料:菠蘿2個(去皮1400克)、冰糖220克、檸檬汁、半個或一個、食鹽3克
做法:
1、菠蘿去皮,在鹽水中浸泡10分鐘後,簡單沖洗掉鹽水,菠蘿切開,取中間的菠蘿心,再取四分之一菠蘿放料理機打成泥,這部分大概500克。
2、其餘菠蘿切成小塊,儘量切得小些,因爲菠蘿在熬製過程中果肉不易碎。
3、切時會流出許多菠蘿汁,不要浪費,連同之前打好的菠蘿泥一同放入鍋內,加入檸檬汁,開始熬,初期很多菠蘿汁,這就需要小火慢慢熬了。
4、大概50分鐘,這期間必須看好鍋,很容易糊,熬到粘稠,上層沒有液體時關火。
5、晾涼,裝瓶。
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