這3種做法的魚很好吃,但別給孩子吃!
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多吃魚會讓人變得更加聰明,但是你知道嗎?這3種做法的魚很好吃,但別給孩子吃!知道是爲什麼嗎?讓小編告訴你吧!
在我們的認知裏,不管大人,還是孩子,吃魚總沒壞處,孩子還能變聰明。
其實,吃魚變聰明,背後有科學依據,不是隨便說說而已。
美國賓夕法尼亞大學在《Scientific Reports》雜誌上發表最新研究結果:
每週至少吃一次魚的孩子,比很少吃魚甚至不吃魚的兒童,睡眠更好,且智商分數高出四分之一!
是否有營養,關鍵看做法
● 魚其實很怕炸、煎、烤。
① 早有研究發現,魚的營養經油炸後只剩下一半。
油溫一高,尤其用飽和脂肪如豬油炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。
維生素也會減少,營養便會隨之降低,只能白白浪費了這麼好的食材。
如果非要油炸:最好選擇淺口的深鍋,讓油儘量覆蓋食物,以減少食物與空氣接觸。
在油的挑選上,最好選擇耐高溫的植物油,如大豆油、芥子油等,以免高溫烹煮時,油質不穩定對健康造成不良影響。
如果非要烤魚:用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物。
② 世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發佈的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出:
中式鹹魚會致癌,經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險,但偶爾吃一次也沒問題。這次鹹魚想翻身,看來有點困難了······
③ 生魚片,冷凍後再吃。
新鮮生魚片上的寄生蟲,99%都可由超低溫冷凍方式殺死。
冷凍生魚片須放冰箱冷藏7-8小時解凍,冷凍生魚片隔塑料袋在水龍頭下衝水(冷水)解凍,約5分鐘即可。
一般人多認爲,吃生魚片當然要吃剛捕捉的魚,最好還是活蹦亂跳的活魚,其實不然。安全起見,生魚片最好的食用方法是冷凍後再吃。
● 清蒸、白灼、魚湯,保留營養,讓娃變聰明。
① 魚肉中含有豐富的DHA。將魚清蒸、水煮,不但能保存DHA,也能保留大部分的維生素、礦物質和其他營養素。
DHA進入大腦中以後,可使神經髓鞘細胞膜的分子結構變正確,傳達與接收的速度就會加快,學習效率因此提升,記憶力也相對提高。
② 清蒸:要沸水旺火,魚的體積儘量小、薄,以縮短蒸魚的時間,蒸好後不要淋油。
③ 水煮:調味應清淡,水煮時湯中溶解了大量的營養素,建議喝湯。
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