早吃水果午吃肉,巧食三餐長智慧
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早餐
科學家通過實驗發現,早餐吃稀飯、炒麪、甜麪包等碳水化合物,由於糖和澱粉含量多,可使腦中的血清素增加,而血清素有鎮靜作用,故可能使人的智力在早晨無法達到最高峯。而燻肉、蛋和油條有大量脂肪和膽固醇,不容易消化,使流往腦部的血液減少,降低了腦的靈敏度。因此,早餐應該吃脂肪含量低的食物,如瘦肉、鮮果或果汁,並喝一兩杯咖啡或牛奶,可使人頭腦更靈活,反應更敏捷。
午餐
科學家的一項研究顯示:麪包、麪條、米飯或甜點心等食物會使婦女瞌睡、男人慵懶睏倦。40歲以上的人吃了富含碳水化合物的午餐後,不論男女,在飯後長達4小時的時間內,精力的集中程度都比不上那些午餐時吃蛋白食物的人。研究認爲,雞肉、魚等高蛋白食物,可使入的血液中氨酸增加,它穿過血腦障壁而進入腦中之後,可轉化成爲使頭腦保持敏銳的化學物質——多巴胺和去甲腎上腺素。另外,由於酰膽鹼對腦的記憶功能有重要作用,因此,在午餐膳食中,可適當安排食用富含膽鹼的魚類、肉類、蛋黃、大豆及其製品。
晚餐
科學家分析認爲,一般情況下,晚餐宜食碳水化合物食品,因爲這類食物可促使體內分泌胰島素,以助肌肉細胞吸收血中的大部分氨基酸,進而使較多的色氨酸進入腦部,轉化爲有鎮靜作用的血清素,幫助人們更好地休息、睡眠、積蓄精力。但是,如果夜間需進行耗費精力、氣力的學習或工作,則宜補充適當的蛋白質,如牛排、魚等。
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