眉豆的功效與作用及食用方法
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1、促進胰島素分泌
眉豆有助於促進胰島素分泌,這與它其中含有的物質有關。那麼眉豆中的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。還可使血糖生成指數降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預防血糖出現較大的變動。
2、有益心臟
眉豆中的營養成分是非常豐富的,常吃有益於心臟。因為眉豆的豆莢中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素A和維生素C可防止膽固醇。同時,眉豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩定血壓,減輕心臟的負擔。
3、美容養顏
眉豆還是愛美女性們的理想美容食品,其含有的物質有利於美容養顏。那麼眉豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等。經常食用眉豆對人體皮膚、頭髮都大有好處,可以提高皮膚的新陳代謝,促進機體排毒,使皮膚青春永葆。
4、減肥瘦身
眉豆還有助於減肥瘦身,是一種非常好的天然保健食品。因為眉豆中含有皂甙類物質,多食用眉豆能降低機體對脂肪的吸收能力,並能促進脂肪的代謝,眉豆還含有大量的膳食纖維,能很好的促進腸道的蠕動,減少對食物在腸道中的滯留時間,所以經常食用眉豆能減肥,或保持完美身材。
5、抑癌抗瘤
眉豆除了具有以上的功效外,還有助於抑癌抗瘤。由於眉豆有很好的增強免疫力的功效,能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生免疫抗體,而這些抗體對癌細胞有一定的抵抗和抑制作用。
眉豆的營養價值中醫認為,眉豆味甘,性微温,可補虛弱,調臟腑,助十二經脈。食用眉豆有助於暖脾胃,將眉豆煮熟食用有助於補腎,腎病患者可以經常食用。
眉豆中含有的維生素E,有抗氧化的作用,經常食用可美容抗衰,而食用眉豆後吸收NA,g氨基酸,則是構成頭髮角蛋白的原料,因此,它還有養髮護髮的作用。
眉豆中有豐富的磷元素,在人體內可以合成卯磷脂和腦磷脂,這對大腦的發育極為有益。經常食用眉豆有助於減緩腦功能衰退,提高記憶力,老年人和經常用腦的人適合食用。
眉豆的食用方法眉豆皮凍湯
材料:眉豆20g,西紅柿2個,小蘇肉20g.皮凍80g,葱3g,鹽5g,老抽3ml,水澱粉5ml,花生油20ml。
製作方法:
1.眉豆提前洗淨泡發;西紅柿切成塊;皮凍切成片;葱洗淨切成葱花。
2.鍋熱油,烹炒西紅柿,加水,放入眉豆、皮凍、小蘇肉及調料,煮熟,用水澱粉勾芡,撒葱花即可。
眉豆煲青豆
材料:眉豆100g,青豆15g,姜3g,鹽5g,雞精3g,老抽3ml,高湯100ml。
製作方法:
1.眉豆、青豆分別用水洗淨,提前浸泡5個小時左右;姜用水洗淨,切成碎末.
2.鍋中加水及高湯,放入青豆、眉豆、姜、鹽及老抽,大火煮開,轉為小火燉煮30分鐘,加雞精調味。
涼拌眉豆
材料:眉豆500g,紅辣椒100g,蒜2瓣,鹽3g,醬油2ml,味精2g,香油10ml。
製作方法:
1.將眉豆洗淨;辣椒切絲;蒜切末。0鍋中加水燒開,眉豆放入焯水,然後撈出瀝水。
2.眉豆放入盤中,放入紅辣椒絲、蒜末、鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻後即可。
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