營養課堂 這些輔食不要一起吃
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寶寶到了可以添加輔食的年齡,飲食多元化能夠讓寶寶攝取不同的營養素已達到營養均衡。然而,並不是所有的輔食的“混搭”都能豐富寶寶的營養,有些輔食一起吃反而會影響彼此的吸收,甚至會引發身體的不良反應。
寶寶處於生長髮育的旺盛期,各項身體機能的發育都需要多種營養素的協同作用,缺一不可。營養均衡是寶寶健康成長的前提條件,每種食物所含有的主要營養素有所差別,所以寶寶飲食多樣化是被提倡的。
既然提倡寶寶飲食多元化,那是不是飲食種類越多越好,可以隨意搭配?不是的。寶寶飲食的多元化也要講究科學搭配,這樣才能確保食品中各種營養素的有效吸收。
寶寶到了4-6個月,單純的奶粉以及母乳已經不足以滿足寶寶生長髮育的需求了,這時需要添加各種輔食來豐富寶寶的營養,市面上多種輔食產品根據寶寶的咀嚼和消化能力配製,為媽媽們提供了一個方便快捷的選擇。媽媽們在給寶寶喂輔食的時候要特別留心輔食的搭配問題,避免破壞寶寶的營養吸收。有那些輔食是不宜一起吃的呢?
水果泥和肉泥
水果富含多種維生素與礦物質,對調節寶寶體內代謝,增強寶寶免疫力有的不可或缺的作用,並且易於消化吸收,所以各種果泥、果蔬汁成了寶寶的輔食常客。魚肉優質蛋白豐富,含有DHA等有益於寶寶大腦發育和視覺發育的營養素,在寶寶的輔食清單中也佔了一席之地。
魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,而多種水果中含鞣質,像柿子,葡萄,石榴,山楂,橄欖,酸棗,雞爪梨等水果中鞣質的含量都很高。
含有豐富蛋白的魚肉泥與含有鞣質的水果泥不宜同吃,因為這不僅會降低蛋白質的營養價值,甚至會使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜,形成不易消化的物質,使寶寶出現腹痛、嘔吐等症狀。
媽媽們在給寶寶喂這兩類輔食的時候要有一定的間隔時間,最好不要在同一頓中同時出現這兩種食物,防止營養補充不成反倒帶來身體不適。
豬肝泥和番茄泥
豬肝富含銅、鐵等礦物質具有補肝養血、明目的作用。番茄含有豐富的維生素C在寶寶體內氧化還原代謝反應中起重要的調節作用。這兩種食物都有益於寶寶的健康,但“混搭”起來營養價值就會大打折扣。
豬肝與番茄不宜同吃的主要原因是豬肝富含的銅元素、鐵元素,這兩種金屬離子會破壞西紅柿富含的維生素c。
西紅柿含有豐富的維生素C,維生素在受熱受光時易被破壞,在酸性溶液中較為穩定 (pH<;4),在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子 (如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素c氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,能使維生素c氧化為脱氫維生素C而失去原來的功能,所以二者不宜同食。
媽媽在給寶寶餵養輔食的時候,要注意錯開這兩種輔食的食用時間,不要讓這兩款營養豐富的輔食喪失了其原有的功能。
胡蘿蔔泥和果蔬泥
近代研究發現,胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素,在體內可轉變成維生素A,對促進嬰幼兒的生長髮育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用,並且胡蘿蔔的口味也是多數寶寶所喜愛的,因此胡蘿蔔泥成了寶寶輔食的常見之選。各種維生素C含量豐富的果蔬輔食也是寶寶輔食添加的常客。
兩者各有千秋,單獨吃都能為寶寶提供優質的營養素,然而,兩者通吃不但不能起到相輔相成的效果,反而會互相影響彼此營養素的吸收。
胡蘿蔔不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
此外,如果兩者同食,經代謝後體內會很快產生大量硫氫酸,可抑制甲狀腺素的形成,並阻礙甲狀腺對碘的攝取,從而誘發或導致甲狀腺腫。
另外值得一提的是,紅白蘿蔔不宜起吃。胡蘿蔔含有抗壞血酸抑制酶,會破壞白蘿蔔中的維生素C,使兩種蘿蔔的營養價值大為降低。
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