【寶寶魚鬆的做法大全】如何自制魚鬆
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1、材料:
無刺鯛魚魚片1片,海苔(剪成細絲備用)酌量,青蔥、八角、蒜、姜、洋蔥去腥食材可依各人口味酌量選用。
2、做法:
(1)將去腥食材、魚片放入一小鍋中,水淹過即可,再放入電鍋,外鍋倒入半杯至1杯水蒸熟。
(2)烤箱120攝氏度預熱約10分鐘。
(3)電鍋蒸熟的魚片取出放涼備用。
(4)利用食物調理器將魚片打成碎泥狀,並以擀麪杖滾壓過肉泥。
(5)肉泥拌入一點醬油,放入烤盤進烤箱烘烤,設定110攝氏度烘烤25—35分鐘, 中途每隔5—10分鐘將肉泥攪拌一番,最後5—10分鐘拌入芝麻與海苔絲一起烘烤。
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寶寶魚鬆的做法大全二 帶魚魚鬆
1、材料:
大帶魚1kg,海苔、白芝麻、料酒、生薑、蔥各適量。
2、做法:
(1)洗淨帶魚切段成方便蒸熟的大小,倒少許料酒、蔥段和薑片去腥,放入鍋中蒸熟。
(2)把蒸熟的帶魚段取出,放涼後,去除魚皮和魚骨(包括含脂肪的魚腹)。
(3)烤盤墊上烘培紙,把魚肉均勻碼放在紙上,烤箱預熱180度後,放入烤制15-20分鐘,儘量讓魚肉變得乾燥些。
(4)把魚肉放涼後裝入食品袋或乾淨的布袋中紮緊(塑料袋要排出氣體後紮緊),用擀麪杖敲打、擀壓袋子,使魚肉變碎,敲打完還可以用手繼續捏碎魚肉,越碎越好。
(5)鍋子加熱後直接倒入魚肉,(不用倒油)中火烘烤魚肉,同時用鍋鏟不斷按壓翻炒魚肉,直至魚肉水蒸氣揮發,肉鬆上色爲止。
(6)出鍋放涼,裝入乾淨的密封容器中保存,可以按照口味拌入海苔碎和炒熟的白芝麻。
寶寶魚鬆的做法大全三 鱈魚魚鬆
1、材料:
鱈魚肉,鹽少許,姜切丁,蔥切丁。
2、做法:
(1)先把鱈魚蒸大概10分鐘。
(2)把鱈魚魚刺和魚皮取下來,只剩下來鱈魚肉。
(3)熱鍋放一點油,把切好的姜丁和蔥花丁入鍋,翻炒。一定要小火。
(4)放入鱈魚肉,小火翻炒,大概翻炒15—20分鐘,炒至魚絲金黃即可。
(5)鱈魚最好把水擠掉,這樣不粘鍋。整個過程都是小火。
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寶寶魚鬆的做法大全四 鱸魚魚鬆
1、材料:
鱸魚1000g,橄欖油、兒童醬油各適量。
2、做法:
(1)魚處理乾淨,上鍋蒸熟。
(2)蒸熟後的魚去皮去骨,只取魚肉部分。(多挑幾遍)
(3)熱油鍋,把魚肉下鍋炒制,剛開始可以中大火以去水份。
(4)水份幹得差不多時轉小火,炒約15分鐘左右。
(5)約35-45分鐘左右,魚肉已經變色並且很蓬鬆了;這時加入兒童醬油炒勻;至魚鬆乾脆時即可關火。
(6)把炒好的魚鬆大面積攤開放涼,然後密封保存以免受潮。
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寶寶魚鬆的做法大全五 鮁魚魚鬆
1、材料:
鮁魚750g,姜3片,醬油30g,糖10g,鹽可放可不放,橄欖油20—30g。
2、做法:
(1)鮁魚一切兩段,洗淨,儘可能多地把毛刺摘掉,把魚皮扒掉。
(2)放入薑片、料酒,清水煮至8分熟。撈出後,撕掉魚皮,控幹水分。
(3)去骨去刺去皮,只留魚肉,撕成小碎兒,繼續控幹水分(視時間而定,隨意)。
(4)麪包機中放入橄欖油,放入魚肉碎兒,選擇“果醬”功能,工作一個週期。
(5)一週期結束後,加入醬油、白糖,繼續選擇“果醬”功能,工作一個週期(這個週期建議開蓋,揮發水分)。
(6)盛出放涼,晾曬一天,蒸發水分。乾淨的鐵鍋,中小火繼續快速翻炒,至鬆、散、酥,晾涼。盛入密封盒保存,隨時食用。
寶寶魚鬆的做法大全六 三文魚魚鬆
1、材料:
三文魚若干(超市買的一塊),檸檬1顆。
2、做法:
(1)三文魚洗淨去皮切片,檸檬洗淨切片。
(2)放在一起醃製半小時。放鍋裏煮五分鐘後簡單壓碎,再放入不粘鍋裏翻炒第一遍。
(3)放攪拌棒裏打碎,再放入不粘鍋裏翻炒第二遍。
(4)我翻炒了三遍,就是打碎翻炒打碎翻炒各三次。
(5)完全冷卻後,裝入密封罐裏。可以加入米粉,粥裏,酌情添加。
寶寶魚鬆的做法大全七 龍利魚魚鬆
1、材料:
龍利魚1條,薑片幾片,橄欖油少許。
2、做法:
(1)放置自然解凍。
(2)切片均勻鋪盤放入薑片去腥。
(3)上蒸籃中火蒸5分鐘。
(4)我因爲寶寶耽擱用了八分鐘,時間可以自己掌握,魚本來就很嫩。
(5)先用手捏碎了,倒入幾滴橄欖油,再倒入魚肉小火不停翻炒。
(6)炒了大概七八分鐘的樣子,再倒到料理機中打碎,再炒再打碎即可。
寶寶魚鬆的做法大全八 黃刺骨魚魚鬆
1、材料:
黃刺骨魚500g,米酒、薑片適量。
2、做法:
(1)挑選新鮮黃刺骨魚,魚肉和魚骨分離。
(2)魚肉放薑片,米酒醃製,醃製之後將魚上蒸鍋。
(3)蒸15分鐘出鍋,剔除魚刺。
(4)放煎鍋小火炒幹水分,炒制變色無水份。
(5)最後放入料理機磨碎,新鮮的魚鬆製作成功。
寶寶魚鬆的做法大全 自制魚鬆注意事項
1、做好的魚鬆放涼後應該很酥脆,一旦回潮就失去口感,不好保存,這點一定要注意。
2、除了帶魚還可以選用肉質較粗的海產魚類。
3、帶魚儘量選擇寬大的中上段,肉多好剝製。
4、海魚本身就有鹹味所以根本不用加鹽調味。
5、給寶寶自制魚鬆,醬油要少,或是不放。
6、魚鬆可以吃,但是不能當作營養補充品長期食用,更不能成爲寶寶攝取魚肉的惟一來源。
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