【糖尿病能不能吃玉米】糖尿病能吃玉米嗎
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糖尿病可以吃玉米,玉米因所含粗纖維和可溶性糖低,是糖尿病患者的理想食品。玉米還有降血壓、降血糖的功效。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,特別是亞油酸含量高達60%以上,它和玉米胚芽中維生素E協同作用,能有效降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁。
除了新鮮的水煮玉米棒之外,老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%,而粗纖維含量幾乎是大米的9倍,這些都有利於降低餐後血糖水平。因此,常吃玉米對糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等疾病都有一定的預防和治療作用。
不過,專家提醒說,由於糯玉米的支鏈澱粉含量高,很容易被消化吸收,食用後血糖的上升速度比食用其他穀物快,因此對於糖尿病人來說,不宜單獨食用玉米,可與豆麪或富含膳食纖維的食物搭配食用,以減緩血糖上升。
糖尿病吃什麼玉米不同的玉米風味各異,營養成分也略有差別。不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中,甜玉米升糖速度最快,黏玉米第二,升糖最慢的是老玉米。
糖尿病人在選擇主食的時候,除了要考慮總量,也更要考慮這些食物升高血糖的速度。因爲升糖速度快的食物,消化吸收後血糖下降也快,血糖驟升驟降,對糖尿病人的傷害更大。吃玉米的時候,最好選擇升糖慢的品種。甜玉米含糖分最多,升血糖最快;而黏玉米的黏性主要來自於其中的支鏈澱粉,升血糖的速度也高於老玉米。老玉米的支鏈澱粉略少,粗纖維更多,升血糖最慢,最適合糖尿病人。
另外,對糖尿病人來說,玉米最好只當主食,不要拿來做菜。“鹹蛋黃玉米粒”、“松仁玉米”等菜不適合糖友。如果吃了足夠的主食,再吃這些玉米做的菜,很容易導致主食攝入超標,不利於病情控制。專家建議,吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鮮的玉米棒子,一個就夠。
小貼士煮玉米時最好帶着皮。這是因爲,外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發,從而保持其口感。帶着玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱爲“龍鬚湯”,適合糖尿病、高血壓患者飲用。
不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米鬚、玉米葉弄的乾乾淨淨,其實很可惜的。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節,而煮過玉米的水則有防感染的效果,前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨,它可是玉米的精華,對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。
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