牛蛙殺好了怎麼保存
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由於死掉的牛蛙會滋生大量的細菌,因此牛蛙一般是現殺現吃的,那麼如果殺好的牛蛙不馬上吃該怎麼保存比較好呢?
牛蛙殺好了怎麼保存
殺好的牛蛙如果短時間內不吃建議放在冰箱冷凍櫃保存,這樣可以避免細菌的滋生。
另外在冰凍之前可以先把牛蛙醃製好,這樣可以讓牛蛙的口感更嫩,而且醃製過的牛蛙能殺死部分寄生蟲。
吃牛蛙注意事項
一定要選購活的牛蛙。因爲牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
購買後要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
加工時注意衛生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。
在食用的時候一定要注意烹飪的方法,因爲牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的,所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的家常做法推薦
泡椒牛蛙
材料:牛蛙2-3只;料酒適量;紅椒適量;泡椒適量;生薑一片;大蒜2-3瓣;芹菜2根;鹽適量;胡椒粉適量;花椒粉適量
做法:
1、將牛蛙洗乾淨切塊,加入料酒,鹽醃製半個小時左右;
2、將紅椒泡椒,大蒜切碎,生薑芹菜切小段備用;
3、將醃製好的牛蛙瀝乾,熱鍋倒油七成熱時,倒入瀝乾的牛蛙下鍋炸幹水分;
4、炸牛蛙剩下的油裏依次放入生薑,辣椒,大蒜,芹菜煸炒出香味,大火倒入牛蛙快速翻炒加入適量的料酒,生抽繼續翻炒至牛蛙上色,加入鹽,胡椒粉,花椒粉繼續大火爆炒一分鐘,最後放入適量老抽調色,翻炒片刻出鍋。
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