【蛋餃和什麼一起煮好吃】蛋餃和什麼一起燒好吃

蛋餃是非常有營養的一種美味餃子，比較特殊的是蛋餃的餃子皮是以雞蛋液製作而成的，那做好的蛋餃和什麼一起燒好吃呢？下面就來具體看看吧。

蛋餃菠菜湯

材料：雞蛋四個、肉餡一小盆、鹽、澱粉、胡蘿蔔、蔥花、菠菜

做法：

1、先將鍋燒熱，倒一點油，然後舀兩小勺蛋液，轉動鍋，讓蛋液均勻地攤成蛋皮，把肉餡放在蛋皮一邊，然後用鏟子把蛋皮掀起，蓋住肉餡，就成了一個餃子的形狀。一定要小火，否則你會手忙腳亂的。蛋皮稍一成形馬上就放肉餡，翻過蛋皮因爲蛋液還沒全凝固所以邊緣就自動粘上了。做好的蛋餃推到鍋的一邊，繼續在鍋底做蛋餃；

2、將做好的蛋餃碼在盤子裏，菠菜洗淨，其實這時候蛋餃裏的肉餡還沒熟呢；

3、鍋裏倒適量水燒開，把蛋餃放入水中煮熟；

4、最後下菠菜，香噴噴的蛋餃菠菜湯就可以進嘴了。

蛋餃老母雞湯

材料：上海菜、蛋餃10個、黃芽菜1/3棵、魚丸100g、豬肉餡100g、乾粉絲1小把、幹木耳20g、香菜碎1茶匙5g、老母雞1只，鹽2茶匙10g、姜3片、黃酒2湯匙30ml、油炸乾肉皮30g

做法：

1、老母雞宰殺後洗淨，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和薑片，用大火燒沸後轉小火慢慢煲煮2小時，隨後將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。

2、黃芽菜洗淨，連幫帶葉一起切成大塊。幹木耳和乾粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發。油炸乾肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟後切成4cm見方的小片。

3、在豬肉餡中調入少許鹽(1/2茶匙，3g)和餘下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻後團成小肉丸(約15g/個)，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。

4、大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨後再調入餘下的鹽(約7g)。

5、最後大火燒沸後撒入香菜碎即可。

蛋餃冬瓜湯

材料：雞蛋四隻、肉餡100克、冬瓜500克、蔥3克、姜3克、鹽6克、胡椒粉1克

做法：

1、雞蛋打散在碗中備用，肉餡加入蔥薑末和1克鹽攪拌均勻;

2、鍋中抹一點油，將雞蛋用一小勺，倒入加熱的鍋中(鍋底最好稍尖點，容易成圓形。不過，不成圓形也沒事，稍後還要整形);

3、再放入肉餡。製作成蛋餃，如果邊上不光滑，可以用模具製作大小一致的蛋餃;

4、將蛋餃倒入鍋中，加入適量的水，中火煮20分鐘，倒入冬瓜，放胡椒粉和鹽即可。

三鮮蛋餃湯

原料：雞蛋250克、火腿腸25克、冬筍25克、蘑菇(幹)25克、豬肉(肥瘦)100克、白菜250克

做法：

1、將豬肉剁碎，與半個雞蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調勻成肉餡;

2、把另半個雞蛋攪成蛋液;

3、將麪粉用清水調成糊狀，打入3個雞蛋，攪散在鍋裏攤成蛋皮;

4、把蛋皮切成4.6釐米見方的24小塊;

5、把蛋皮逐張包進肉餡對角摺疊後，用蛋液封嚴包包，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗內;

6、加精鹽1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鮮湯250克，入籠蒸熟;

7、把火腿、冬筍、蘑菇切片;

8、炒鍋置旺火上，摻鮮湯500克燒沸加白菜煮熟;

9、撈入湯碗墊底，從籠內取出蛋餃，原湯潷入鍋內翻扣在白菜上;

10、鍋的湯內加入火腿、冬筍、蘑菇、精鹽4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，燒沸出味後，淋雞油灌入湯碗內即成。

蛋餃白菜

原料：雞蛋3個、豬肉150克、白菜250克、薑末、蔥花少許、肥肉1小塊(約50克，供抹勻用)、精鹽適量、味精5克、醬油、白糖少許、素油50克、鮮湯適量

做法：

1、將雞蛋磕入碗中，加少許業精鹽打散調勻。將豬肉洗淨，切成細末，再剁成蓉，放碗中，加酌量薑末、蔥花、醬油、白糖、精鹽、清水調勻，下味精用筷子攪上勁，成肉餡。將白菜心洗淨，切成寸段，再順長切絲;

2、鍋放火上燒熱，用筷子夾住肥肉在鍋內抹幾下，然後倒入半調羹雞蛋液，執鍋的左手迅速轉動，使蛋液凝固結成圓圓的蛋皮，再用筷子夾適量的肉餡放在當中，並將其一邊折起與另一邊粘合，呈餃子狀，如此法逐一做完，以上原料可做蛋餃20只左右;

3、將高湯上火煮開，下入白菜絲，稍煮片刻，下入蛋餃，煮開即可盛入盤中。