法棍爲什麼那麼硬
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法棍的外觀像極了一根粗壯的棍子,而且它的硬度和棍子也有的一比,那麼你知道爲什麼法棍那麼的硬嗎?
法棍爲什麼那麼硬
法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關,製作法棍的原材料只有麪粉、鹽、酵母、水,就是簡單的四種原料,不加糖、不加奶油,甚至麪粉也是未經過漂白的,而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麪包,必然會發硬。
另外法國三面臨海,冬季比較漫長,而且溫和多雨,空氣很溼潤。如果麪包做的很柔軟的話,很快就會發黴沒法食用,所以法棍做的這麼硬,是便於保存,也是無奈之舉。
其實法棍剛出爐的時候,外皮還是很酥脆的,裏面也很軟綿,直接吃的話,口感還是很不錯的。但是在乾燥的環境下,稍微放幾天,就很快“老化”,變得非常堅硬,沒有一口好牙,不要輕易挑戰整根法棍。
法棍的吃法推薦
蒜香法棍
【主料】:
法棍1根 、法香適量、 黃油30克、 蒜1瓣
【做法】:
1. 黃油切成小丁放入碗中入微波爐打至溶化成液體、法棍斜切成厚片
2. 法香切成碎末、蒜切蒜蓉後加入液狀的黃油中攪勻
3. 將蒜香汁均勻的用刷子抹在切片法棍上;烤箱預熱220度,中層上下火,烤5分鐘左右至金黃焦脆即可。
番茄沙拉麪包
1.將番茄粒和羅勒碎放入容器,加5茶匙橄欖油拌勻,冷藏1小時,或加工前冷藏。
2. 在烤盤上擺好法棍片,將蒜末鋪在法棍片上,用茶匙將3匙橄欖油均勻的淋在法棍片上。
3. 烤箱220C預熱10分鐘,將烤盤放入5分鐘。
4. 4匙橄欖油小火起鍋,放入芥末籽到剛剛有跳起後關火,待用。
5. 取出法棍片靜置,冷卻至室溫後裝盤。
6. 在法棍片上鋪一張羅勒葉,舀上適量冷藏過的番茄羅勒碎,再均勻地鋪上芥末籽(帶油),撒適量的鹽和胡椒粉,擠檸檬汁,最後撒上一些麪包屑,每片都同樣操作。
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