開水衝雞蛋的正確做法
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開水衝雞蛋是老百姓比較常用的一道清熱敗火方，在開水衝雞蛋中加些蜂蜜和白糖還能夠起到潤肺止咳的功效，下面一起來了解一下開水衝雞蛋的正確做法。
開水衝雞蛋的正確做法
1、首先拿一個空碗，先用開水燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。
2、燙好以後往碗裏打一個雞蛋，然後拿筷子不停的朝着一個方向攪動，直到攪勻爲止;
3、然後把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟開的水倒入碗裏，這時筷子還要在碗中攪動。
4、爲了使雞蛋更好的熟透可以在加入開水後馬上蓋上蓋子燜一會。
開水衝雞蛋注意事項
1、白糖要最後加，因爲雞蛋與白糖同時用開水衝，容易使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體消化吸收，還會對人體產生不良影響。
2、水一定要用滾開的水，因爲水不熱，雞蛋就衝不熟，雞蛋中的病菌和寄生蟲卵就不能完全殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病。
開水衝雞蛋的功效
1.補充蛋白質：雞蛋中含有優質蛋白，且開水衝蛋比其他烹飪方法更能最大限度的保留雞蛋中的營養成分，其吸收率更高。所以開水衝雞蛋有更好的補充蛋白質的功效;
2.保護視力：蛋黃中具有的玉米黃素和葉黃素對視網膜有保護作用，可以吸收紫外線，從而降低眼睛受紫外線的傷害，起到了保護視力的作用;
3.清熱止咳：雞蛋本身就具有清熱降火，滋陰養血的作用，很多人在做開水衝蛋的時候都會加入一些蜂蜜或者是鹽，蜂蜜和鹽同樣具有一定的去火作用，所以開水衝蛋可以改善平常咽喉不適、咳嗽等症狀;
4.補血：雞蛋中含有豐富的礦物質元素鐵，鐵在人體內可以促進血紅蛋白的合成，適量吃開水衝蛋可以使人的氣色更加紅潤。
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