端午節糉子做法介紹:蜜棗糉子的製作方法
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糉子除了有鹹肉糉比較出名外,甜糉也是具有地方特色的。有些地區會在糉子里加上蜜棗,更能顯示出糉子的鮮味喔。快來看看蜜棗糉子是怎樣做的吧。
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蜜棗糉子的主料:糯米、蜜棗;
蜜棗糉子的配料:棕葉、水、鹽;
蜜棗糉子的做法:
1、糯米、蜜棗洗淨;生糉葉用沸水稍汆一下,糉葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗。
2、再填入糯米至滿,使勁壓實;包成等腰三角形,再取一片糉葉,從等腰三角形的頂點開始,完整包裹一圈至開始的地方,圍繞頂點再繞一圈至三角形底部;取糉針在靠近頂點下3釐米處穿透糉子,並象穿針引線一般把糉葉的尖部穿過針眼,稍用力把糉葉引出,且固定、包裹紮實。
3、包好的成品。
4、放入壓力鍋加清水,煮1—1個半小時至熟即可。在包糉子的時候要注意,包爲“漏斗”的底部應爲密封狀,以避免之後填充物的泄漏。煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,在煮糉過程中不要添生水,要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮,煮好以後趁熱取出。
吃出健康:
1、糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
2、糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。
3、糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
4、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
5、棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
6、經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因爲鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少。
7、棗對病後體虛的人也有良好的滋補作用。
8、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
美食禁忌:
糯米:
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食。
2、因爲糯米黏性強、性溫,多吃易生痰,所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人,或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。
3、另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
蜜棗:
1、齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便祕結者不宜食用,忌與蔥、魚同食。
2、服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。
3、不應和動物肝臟同時食用。
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