端午節 自制可口紅棗糉子
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端午節是我國的傳統佳節,在這一天吃糉子成了好多人的習慣,糉子的餡有很多種,其中最常見的可能就是紅棗餡了,在這裏,親親寶貝小編就告訴大家,如果製作紅棗餡的糉子。
端午節美食:紅棗糉子的做法
1.成品特色:粘甜有勁,糉葉清香。
2.配料比例:江米(糯米或秈米)0·5千克,小棗250克,葦葉60~80皮。
端午節 自制可口紅棗糉子
3.加工方法:先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小時,撈出控去水分;接着將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長,葦葉越清香),再放入涼水中浸泡;然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形,在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗,再用約30克溼江米將棗蓋上,最後用葦葉裹嚴,並用線繩捆好,如此將全部江米包完爲止;最後將糉坯放入鍋中,用石板壓實,加入清水煮上2個小時,然後再添上水,上中火再燜1個小時,糉子即可熟透,將糉子投入涼開水中拔涼,即可食用。
4.操作要點:加清水煮時以淹沒糉子爲度。吃時煎斷包棕的草或線繩,撕掉葦葉,取出糉餡,沾糖食之,風味獨特。
5.適用範圍:端午前後包糉子已成習慣。
6.別稱:小棗糉子。
7.貯存:頭天將糉子包好煮熟,供第二天早餐食用,農村常將糉子放在熱水甕壇裏,隨吃隨取。糉子餡除小棗外,還有豆沙、棗泥、鹹肉等,可依口味不同而自己選擇。
紅棗糉子的做法步驟:
1、將小紅棗泡好;
2、將泡好的紅棗放入糉葉中間(圖片裏放的是豆沙餡兒);
3、將糉葉裹好並捆紮好;
4、上鍋煮好之後就可以吃了(示意圖中是香腸餡兒)。
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