豬蹄筋的功效與作用
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豬蹄筋是豬身上比較筋道的一個部位,一般來說後蹄的筋質量會更好一些,下面來詳細瞭解一下豬蹄筋的功效和作用。
豬蹄筋的營養價值
1、豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白,食用豬蹄筋筋能補充膠原蛋白,促進皮膚保持彈性和鎖水能力。
2、豬蹄筋是整個豬身體中鈣質含量最高的部位,因此,豬蹄筋筋中的鈣質含量雖然沒有豬骨頭那麼高,但是比豬肉和其他動物肉含鈣量高出太多,豬蹄筋筋中的鈣質一般不會溶解到湯中,食用之後在胃腸道被消化之後直接吸收,有補鈣作用。
3、豬蹄筋中含有比較高的鐵元素,在食用之後能補充一定量的鐵質,而且豬蹄筋中含有大量的蛋白質,對骨髓中紅細胞的合成有很明顯的作用,能補血。
豬蹄筋的功效作用
1、促進生長
豬蹄筋對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2、強壯骨骼
豬蹄筋中含有大量的礦物質,尤其是以鈣質和鐵質的含量最高,豬蹄筋煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式,食用豬蹄筋湯能爲機體補充大量的鈣質和鐵質,對預防骨質疏鬆、提高骨峯值、預防貧血等都有很大的功效。
3、改善冠心病
豬蹄筋含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.美容養顏
豬蹄筋中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
豬蹄筋的保存方法
豬蹄筋最好趁新鮮製作成菜,如暫時不用,可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可保存兩天不變質。
如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗乾淨,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出化凍即可作爲原材料使用。
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