木姜子怎麼保存不變色
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木姜子別稱山胡椒、木香子、木樟子等,有十分濃烈的辛辣香氣,入藥具有溫中行氣、止痛燥溼的功效,下面來了解木姜子怎麼保存不變色。
冷藏保存
將新鮮採摘的木姜子上面多餘的枝葉摘掉,用清水沖洗乾淨,放到陰涼的地方瀝乾水分。再將新鮮木姜子分別放到過個小保險袋子裏面,最好要真空包裝,不要有漏氣的情況。包裝好之後,放到冰箱裏面冷藏,切記不要放錯了,要冷藏,不是冷凍。這樣就可以保存木姜子不變黑了。
油浸泡保存
1、採下後,泡入鹽水,或是陰乾存放,泡鹽水可以保存得更久一點。
2、先去掉木姜子雜物洗淨,晾乾表面水分,裝進可以封閉的瓶內,倒進經過高溫冷卻的植物油。
3、油浸的方法,木姜子撿淨過水瀝乾置搪瓷缸,茶油(其他食用油也可)燒老用老薑、桂皮去味,晾至八成熱衝入山胡椒。冷後密封,可保質年餘。
4、密封速凍,小包爲宜,色香味半年不變。
製成木姜子醬
1、將木姜子清洗、去雜後製成糊du狀。
2、將糊狀的木姜子裝入容zhi器中,在20℃-30℃條件下密封發酵。
3、發酵50-70天,在發酵產物中加入食鹽拌勻後即可得到木姜子醬。
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