【薄荷糕怎麼做】薄荷糕的做法
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做法一
材料:綠豆120克,薄荷少許,白糖30克,煉乳1湯匙,瓊脂5克,清水150克
做法:
1、將綠豆沖洗乾淨。
2、加清水入鍋煮熟,放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機,加白糖。
4、並加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)
5、加入洗淨的薄荷一起打碎。
6、用細的網篩過濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟,隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中,攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入乾淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出,用牙籤沿着保鮮盒四周輕輕劃一圈,倒扣,切小塊裝盤就可以食用。
做法二
材料:薄荷葉若干、糯米粉150g、粘米粉100g 、糖粉50g、水適量
做法:
1、薄荷洗淨。
2.、放破壁機里加適量的水打成薄荷汁。
3.、過濾後的薄荷汁(這碗汁水不用全部放完)
4、 把粉類混合均勻。
5.、慢慢少量的加入薄荷汁,米粉團不用太溼的,能用手捏成團即可。
6.、用粗篩過篩二遍,成鬆散的粉狀。
7、放入模具按壓成型(如果做鬆糕的話,就在這一步時將粉均勻的鋪在固模裏,不需要壓太實的。
8、將按壓好的米糕放入蒸架,冷水上鍋,水開後蒸10分鐘左右熟透就可以關火了。
做法三
原料:糯米2500克、粳米2500克、白砂糖1250克、香精1克
做法
1、將糯米、粳米摻和後淘淨,靜置至米粒發酥。
2、用手指能捻碎時,上磨磨成粉,用32眼銅絲羅篩過,即成鑲粉。
3、鑲粉倒在案板上,中間挖一凹形。
4、加入白糖、薄荷香精及清水750克拌勻擦透,用16眼羅篩成糕粉。
5、取33釐米見方的蒸墊一塊,上鋪潔淨溼布。
6、架上方框,並按框架上刻定的標誌橫劃兩刀、直劃三刀,照此方法將剩餘的糕坯制完。
7、生糕坯、模子連同蒸墊放入籠內,上鍋蒸約10分鐘,即成可以享用。
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