春節這些食物不必冷藏,這些食物早吃爲妙!
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不能有了冰箱,就肆意延長食物的保存時間。
春節前夕,北方人喜蒸饃、糕、饅頭、包子,南方人則好用米變出各種花樣。
大江南北喜好不同,但是,有一點卻相似——除夕之前備好儲存,因爲傳統文化裏說道:初一不能幹活呀。
雖說冬天氣溫低,食物易保存,而且現在家家都有冰箱,吃不完的東西,往冰箱裏一放,貌似就可以萬事大吉了。
非也,非也,冰箱既不是消毒櫃,也不是保險櫃,不是什麼食物都適合放冰箱,也不是想放多久就放多久,如果保存不當,食物可能發黴變質。
那麼,春節期間,食物儲存到底有哪些講究呢?
熟食該如何儲存?
對於已經煮熟的、吃剩的食物,需要根據食物不同種類選不同的方法保存,並且不要在室溫下放兩小時以上。
主食
米飯、包子、饅頭、餃子等主食,按每次能吃完的量分開包裝,在冰箱冷藏室裏可以存放1~2天。
如果保存時間超過3天,就要在分裝之後封嚴口,放到冰箱冷凍室裏凍起來。
剩菜
吃剩的肉菜,例如炒肉、燉肉、魚肉等,用保鮮膜包好,或者放入保鮮盒,放入冰箱內冷藏,溫度保持在4度以下,一天內吃完。
素菜最好是現燒現吃,吃多少煮多少,儘量不留到下一頓。
湯
有些人做湯菜時,一燉就是一大鍋湯,常常吃不完。
喝湯的時候喝多少盛多少,這樣沒有喝過的湯才更容易保存。
如果打算一天內就把剩下的湯喝完,可以把剩下的湯用蓋子蓋好放入冰箱冷藏室保存,溫度保持在4度以下。
如果過兩天再喝湯,就要把剩下的湯放入保鮮盒裏,放入冷凍室。
生食如何儲存?
米和麪
生的大米、麪粉,可以保存在常溫乾燥處。大米定期通風散熱,麪粉要密封。
魚類和肉類
通常3天內要吃的生肉、生魚等,可以放在冰箱冷藏室裏保存。超過3天的,要將魚類、肉類分裝成一次吃完的量,放在冷凍室裏。
蔬菜
大部分蔬菜是可以放進冰箱冷藏的,尤其是綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜在室溫下存放時,其中的營養成分會逐漸損失,買來後拿塑料袋分別包好放在冷藏室,注意不要貼近冰箱內壁,以免凍傷,儲存最好不要超過3天。
不過黃瓜、青椒、苦瓜、南瓜等蔬菜適宜的存放溫度一般爲8~10度,不適合放在冰箱裏儲存,可以放在屋裏陰涼通風的地方。
水果
大部分水果也需要放在冰箱裏冷藏。但是一些熱帶水果,例如香蕉、芒果、榴蓮等,不宜放冰箱,因爲它們在冰箱冷藏的溫度下,會發生凍傷,發黑變爛,提前變質,放在室溫陰涼的地方即可。
豆製品
豆製品比肉類更加容易滋生細菌,最好能將豆製品放入保鮮盒裏,放在冰箱深處靠近內壁的地方,並儘快吃完。
此外,平時購買的各種包裝食品,例如各類罐頭、熟食、番茄醬、芝麻醬、盒裝牛奶、果汁、飲料等,一定看看包裝上保存的要求是什麼,如果可以在室溫下保存,就不必放入冰箱。
不過,這些包裝食品一旦拆開包裝,而且沒有一次吃完,剩下的部分就需要密封好,並且放入冰箱冷藏,而且儘快吃完。
總之,不能有了冰箱就肆意延長食物的保存時間。一次不要購買太多的食物存放。一些容易壞的食物,例如蔬菜、水果、肉類、奶類、豆製品等,最好隨買隨吃,最多買2~3天的量,儘量吃新鮮的食物。
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